albóndigas perladas

Las albóndigas de perlas , también llamadas bolas de perlas ( chino :珍珠丸子; pinyin : zhēnzhū wánzi ) o bolas de arroz glutinoso ( chino :糯米丸子; pinyin : nuòmǐ wánzi ), son albóndigas tradicionales chinas de Hubei y Hunan . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Por lo general, se elaboran con carne de cerdo molida y verduras, luego se cubren con arroz glutinoso y se cuecen al vapor .

Históricamente, las albóndigas de perlas se comían en ocasiones festivas como cumpleaños o el Año Nuevo Chino , pero ahora se sirven de manera informal, como en el dim sum . ^{[ 3 ]} Las albóndigas de perlas son parte del Mianyang Sanzheng ("Los tres platos al vapor de Mianyang"), un plato famoso de la cocina de Hubei .

Las albóndigas perla se preparan con carne de cerdo molida , mezclada con aceite de sésamo , vino Shaoxing , pimienta , verduras picadas y almidón o clara de huevo para espesar. Las verduras más utilizadas incluyen jengibre , castaña de agua , cebolletas , brotes de bambú , champiñones y raíz de loto .

La mezcla de carne se forma en bolas, luego se enrolla y se cubre con arroz glutinoso , que se remoja previamente pero no se cocina. ^{[ 1 ]} Luego las bolas se cuecen al vapor y se sirven en vaporeras de bambú .

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  Mianyang Sanzheng , una especialidad de la cocina de Hubei que contiene albóndigas de carne perladas.

• Dim sum
• Cabeza de león
• Albóndigas al vapor
• Albóndiga