Pepato

El pepato es un queso semicurado de leche de oveja con granos de pimienta . ^[¹^]^[²^]^[³^] El pepato (o pecorino pepato ; Tumazzu di piecura ccu pepi , siciliano) tiene su origen principal en Sicilia , donde forma parte de la cocina regional. Generalmente se utiliza como queso curado de 2 a 4 meses, pero una versión más suave y joven (10 días) se puede encontrar fácilmente en tiendas italianas. Los granos de pimienta se añaden durante la sustracción del suero .

Véase también

Lista de quesos italianos

Referencias

↑ Burros, Marian (1998-07-01), "A la sombra de Napa, Sonoma brilla". The New York Times ,.
↑ Black, Jane (24 de abril de 2005), "Queso, por favor: Del Camembert al Brie en un viaje por carretera por California". The Washington Post ,.
^ Michael Kornick, Michael (2007-05), "Espárragos con prosciutto di parma, pecorino pepato y huevos escalfados". Epicuro ,Archivado el 15 de septiembre de 2008 en Wayback Machine .

[NYT-1] Burros, Marian (1998-07-01), "A la sombra de Napa, Sonoma brilla". The New York Times ,.

[WPOST-2] Black, Jane (24 de abril de 2005), "Queso, por favor: Del Camembert al Brie en un viaje por carretera por California". The Washington Post ,.

[BA-3] Michael Kornick, Michael (2007-05), "Espárragos con prosciutto di parma, pecorino pepato y huevos escalfados". Epicuro ,Archivado el 15 de septiembre de 2008 en Wayback Machine .

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