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Heracleum persicum

Heracleum persicum , comúnmente conocida como cicuta persa o por su nombre nativo golpar ( en persa : گلپر ), es una especie de cicuta , unaplanta herbácea perenne de la familia...

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Heracleum persicum , comúnmente conocida como cicuta persa o por su nombre nativo golpar ( en persa : گلپر ), es una especie de cicuta , unaplanta herbácea perenne de la familia de las zanahorias, Apiaceae . Crece de forma silvestre en regiones montañosas húmedas de Irán y algunas áreas adyacentes. Introducida en la década de 1830, se ha extendido por Escandinavia . Actualmente es muy común en el norte de Noruega , donde uno de sus nombres es palma de Tromsø (por la ciudad de Tromsø ). [ 1 ] [ 2 ] La planta también se ha detectado en Suecia. [ 3 ] En Finlandia, ha sido declarada especie invasora. [ 4 ]

La hierba persa es una planta perenne policárpica , [ 5 ] [ 6 ] es decir, una planta madura florece y da frutos temporada tras temporada.

Estado de invasividad

En Europa , la hierba gigante persa está incluida desde 2016 en la lista de especies exóticas invasoras de interés para la Unión (la lista de la Unión). [ 7 ] Esto implica que esta especie no puede importarse, cultivarse, transportarse, comercializarse, plantarse ni liberarse intencionadamente en el medio ambiente en toda la Unión Europea . [ 7 ]

Usos

Usos de los alimentos

Semillas molidas de golpar ( H. persicum )

Las semillas se utilizan como especia en la cocina persa, donde se las conoce como golpar . Los mericarpos, pequeños y muy finos (frutos parecidos a semillas), son aromáticos y ligeramente amargos. Suelen venderse en polvo y a menudo se confunden con semillas de angélica . El polvo se espolvorea sobre habas , lentejas , otras legumbres y patatas.

El golpar también se usa en sopas y guisos, o espolvoreado sobre los granos de granada . [ 8 ] El golpar también se mezcla con vinagre en el que se mojan las habas antes de comerlas. [ 9 ]

El golpar se puede usar en pequeñas cantidades (1 o 2 cucharaditas por libra) al cocinar frijoles y se dice que reduce el efecto de los gases en el tracto digestivo asociados con el consumo de frijoles. [ 10 ] [ 11 ]

En la cocina persa , los pétalos se utilizan en la mezcla de especias advieh para dar sabor a los platos de arroz, así como a platos de pollo, pescado y legumbres.

Las hojas tiernas y los tallos también se pueden encurtir (conocido como golpar torshi ).

Composición química

La composición química del golpar (hierba persa) incluye acetato de hexilo , acetato de acetilo , butirato de metilo , butirato de etilo y otros ácidos que le confieren su olor penetrante. Además, la planta Heracleum persicum contiene un aceite esencial volátil y oleoso que se utiliza para aromatizar algunos alimentos. [ 12 ]

Salud y seguridad pública

La savia de la palma de Tromsø contiene furanocumarinas , que en combinación con la luz ultravioleta , provocan fitofotodermatitis . [ 6 ] Existe cierta evidencia anecdótica de que H.  persicum puede ser menos peligroso que H.  mantegazzianum con respecto a la fototoxicidad . [ 1 ]

Medidas de control

Las formas conocidas de combatir la palma de Tromsø incluyen el corte constante de los brotes nuevos. Al cortar, se recomienda usar equipo de protección y limpiar las herramientas de corte metálicas después de su uso, ya que la savia es oxidante.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Alm, Torbjørn (2013). "Etnobotánica de Heracleum persicum Desf. ex Fisch., una especie invasora en Noruega, o cómo evolucionan los nombres de las plantas, los usos y otras tradiciones" . Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine . 9 (1): 42. doi : 10.1186/1746-4269-9-42 . ISSN 1746-4269 . PMC 3699400. PMID 23800181 .   
  2. ↑ Straumsheim Grønli, Kristin (10 de julio de 2006), Bjørnekjeks tar kvelertak på Naturen ( Hogweed toma dominio absoluto sobre la naturaleza ) , archivado desde el original el 23 de septiembre de 2011 , consultado el 12 de septiembre de 2011.
  3. ↑ «Heracleum mantegazzianum, Heracleum sosnowskyi y Heracleum persicum» . Boletín de la Fiscalía Europea . 39 (3): 489– 499. 2009. doi : 10.1111/j.1365-2338.2009.02313.x .
  4. ↑ «Jättiputket (Heracleum persicum -ryhmä) - Vieraslajit.fi» . vieraslajit.fi .
  5. ^ Booy , Olaf; Gallo, Mateo; Eckstein, Lutz; Hansen, Steen-Ole; Hattendorf, enero; Hüls, Jörg; Jahodová, Sárka; Krinke, Lucas; Marovoková, Lanka; Müllerová, Jana; Nentwig, Wolfgang; Nielsen, Charlotte; Otte, Annette; Pergl, enero; Perglová, Irena; Priekule, Ilze; Pusek, Petr; Ravn, Hans Peter; Thiele, enero; Trybush, Sviatlana; Wittenberg, Rüdiger (2005). El manual de mejores prácticas del hogweed gigante: directrices para el manejo y control de malezas invasoras en Europa (PDF) . Hørsholm: Centro de Skov, Landskab og Planlægning/Københavns Universitet. ISBN 978-87-7903-209-5. Consultado el 1 de septiembre de 2018 .
  6. 1 2 Meier, Sophie; Taff, Gregory N.; Aune, Jens B.; Eiter, Sebastian (2017). "Regulación de la planta invasora Heracleum persicum por propietarios privados en Tromsø, Noruega" . Ciencia y gestión de plantas invasoras . 10 (2): 166– 179. doi : 10.1017/inp.2017.11 .
  7. 1 2 "Lista de especies exóticas invasoras de interés para la Unión - Medio ambiente - Comisión Europea" . ec.europa.eu . Consultado el 27 de julio de 2021 .
  8. ↑ Fujimori, Sachi (12 de diciembre de 2013). "Anímate a cocinar con granadas, la superfruta de temporada" . NorthJersey.com . Consultado el 31 de diciembre de 2013 .
  9. ↑ "Ensalada persa de lentejas y remolacha con golpar" . Spice Mountain . Consultado el 3 de diciembre de 2023 .
  10. ↑ "Gases en el tracto digestivo: Enfermedades digestivas - NIDDK" . Archivado del original el 11 de octubre de 2014. Consultado el 8 de noviembre de 2010 .
  11. ↑ Buso, Piergiacomo; Manfredini, Stefano; Reza Ahmadi-Ashtiani, Hamid; Ciábica, Sabrina; Buzzi, Raissa; Vertuani, Silvia; Baldisserotto, Anna (febrero de 2020). "Plantas medicinales iraníes: de la etnomedicina a los estudios reales" . Medicina . 56 (3): 18. doi : 10.3390/medicina56030097 . hdl : 11392/2427783 . PMC 7143749 . PMID 32110920 .  
  12. ↑ Changxing, L.; Dongfang, D.; Lixue, Z.; Saeed, M.; Alagawany, M.; Farag, MR; Chenling, M.; Jianhua, L. (junio de 2019). "Heracleum persicum: composición química, actividades biológicas y usos potenciales en la nutrición avícola" . World's Poultry Science Journal . 75 (2): 207– 218. doi : 10.1017/S0043933919000205 . ISSN 0043-9339 . 
  • Análisis del aceite de Heracleum persicum L. (semillas y tallos)
  • Heracleum persicum , Heracleum glabrescens Enlace obsoleto archivado el 2 de diciembre de 2012 en archive.today (en persa)
  • Sajjadi, SE; Noroozi, P. (2007). "Aislamiento e identificación de xantotoxina (8-metoxipsoraleno) de los frutos de Heracleum persicum Desf. ex Fischer" . Investigación en Ciencias Farmacéuticas . 2 (1): 13– 16.