Peter X. Kelly

Peter X. Kelly (nacido el 3 de junio de 1959) ^{[ 1 ] [ 2 ]} es restaurador y chef. Dirige el Grupo de Restaurantes Xaviars, que posee y administra Xaviars y Freelance Cafe en Piermont, Nueva York , Restaurant X y Bully Boy Bar en Congers y Xaviars X2O on the Hudson en Yonkers . El nombre del grupo se basa en el segundo nombre de Peter Kelly, Xavier. Es un chef autodidacta, ^{[ 1 ]} y a partir de 2015, ha pasado unos 30 años cocinando profesionalmente en el valle del Hudson . ^{[ 3 ]}

Nació y creció en Yonkers y Croton-on-Hudson , Nueva York, en una familia católica irlandesa ^{[ 3 ]} donde era el décimo de doce hijos. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Había trabajado casi a tiempo completo desde los doce años, repartiendo periódicos, quitando la nieve, reponiendo estanterías o cortando el césped. ^{[ 3 ]}

Estudió administración de empresas en el Marist College de Poughkeepsie [ ^{4 ]} y comenzó su carrera en la industria alimentaria lavando platos en un pequeño restaurante alemán donde todo se preparaba en casa. Trabajó en numerosos restaurantes de Nueva York ^, incluyendo establecimientos de renombre como Laurent en la ciudad de Nueva York y Plumbush en Cold Spring ^{[ 1 ],} antes de ir a Francia para cultivar su interés por la gastronomía. Comió en restaurantes con tres estrellas Michelin en busca de inspiración ^{[ 3 ] .}

En 1983, a los 23 años, abrió su primer restaurante, Xaviars en Garrison , donde se desempeñó como jefe de cocina; no tenía formación en cocina ni estudios en escuelas culinarias. ^{[ 3 ]} Cerró ese local en 2002. ^{[ 5 ]} Ha abierto otros restaurantes a medida que su negocio ha crecido, incluyendo Xaviars en Piermont en 1987 y Freelance Cafe en 1989. ^{[ 6 ]}

Sus restaurantes han recibido grandes elogios; Xaviars ha recibido un 29 sobre 30 por Zagat . ^{[ 3 ]} Otras calificaciones y premios incluyen la calificación más alta del New York Times (Extraordinario), el premio de cuatro estrellas de la Guía de Viajes Mobil , el premio Dirona, el Salón de la Fama de la Gastronomía de Restaurant News, el premio "Lo Mejor de la Excelencia" de Wine Spectator y el premio al Restaurador del Año del Estado de Nueva York en 1998. ^{[ 4 ]} En 2003, la revista Westchester le otorgó el premio al Mejor Chef. ^{[ 7 ]} En 2010, ganó un premio James Beard al Mejor Chef: Noreste por su restaurante Xaviars en Piermont. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Kelly está en el Salón de la Fama de la Alta Cocina de Nation's Restaurant News. ^{[ 1 ]} Ha dado un discurso de graduación en el Culinary Institute of America . ^{[ 3 ]}

Kelly ha aparecido en televisión, radio y medios impresos, incluyendo una aparición en Iron Chef America (Temporada 4: (2007) episodio 10) ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]} donde venció a Bobby Flay . ^{[ 3 ]} También fue presentador en el perfil del Valle de Hudson con Bill Murray en el programa "No Reservations" de Anthony Bourdain . ^{[ 3 ] [ 13 ]} En la década de 1990 se convirtió en viticultor ; su vino es conocido como " Silenus " (en honor al tutor de Baco en la mitología griega ). En 1999, se convirtió en el chef fundador y director culinario de Impromptu Gourmet. ^{[ 1 ]} Es uno de los pocos en recibir una reseña de cuatro estrellas del New York Times fuera de Manhattan en los últimos 40 años. Kelly planea vender Xaviars y Freelance Cafe, efectivo a finales de 2016. ^{[ 6 ]}

En 2008, abrió X20 – Xaviar's on the Hudson en Yonkers . Después de años de inestabilidad financiera, se declaró en bancarrota y fue embargado por el Departamento de Impuestos del Estado de Nueva York en 2023. ^{[ 14 ]} El restaurante reabriría más tarde después de declararse en bancarrota, su segunda vez desde 2019. ^{[ 15 ]} Kelly cerró X2O - Xaviars on the Hudson el 29 de septiembre de 2024. ^{[ 16 ]}

En 2025, se convirtió en chef de dos restaurantes "by PXK": Basso by PXK en Chappaqua, Nueva York ^{[ 17 ]} y The Waveny Tavern by PXK en New Canaan, Connecticut ^{[ 18 ].}

• El sitio web del Grupo de Restaurantes Xaviars