Monasterio

Monascus es un género de mohos . Entre las especies conocidas de este género, el Monascus purpureus, de pigmentación roja,es uno de los más importantes debido a su uso en la producción de ciertos alimentos fermentados en el este de Asia , en particular en China y Japón .

Especies

Monascus albidulus Zhong Q.Li y F. Guo (2004)
Monascus argentinensis Stchigel y Guarro (2004)
Monascus aurantiacus Zhong Q.Li de Zhong Q.Li y F.Guo (2004)
Monascus barkeri P. A. Dang (1907)
Monascus eremophilus A.D.Hocking y Pitt (1988)
Monascus flavipigmentosus RNBarbosa, Souza-Motta, NTOliveira & Houbraken (2017)
Monascus floridanus P.F.Cannon y E.L.Barnard (1987)
Monascus fumeus Zhong Q.Li y F. Guo (2004)
Monascus lunisporas Udagawa y H. Baba (1998)
Monascus mellicola RNBarbosa, Souza-Motta, NTOliveira & Houbraken (2017)
Monascus mucoroides Tiegh (1884)
Monascus olei Piedallu (1910)
Monascus pallens P.F. Cannon, Abdullah y BAAbbas (1995)
Monascus paxii Lingelsh. (1916)
Monascus pilosus K. Satô ex D. Hawksw. y Pitt (1983)
Monascus purpureus fue (1895)
Monascus recifensis R.N. Barbosa, Souza-Motta, NTOliveira & Houbraken (2017)
Monascus ruber Tiegh (1884)
Monascus rutilus Zhong Q.Li y F.Guo (2004)
Monascus sanguineus PFCannon, Abdullah y BAAbbas (1995)
Monascus vini Săvul. Y Hulea (1953)

Filogenia

Filogenia según lo dado por Bisby et al., 2000, quienes pusieron el género en una familia separada, Monascaceae . ^[1]

Pigmentos de Monascus y biosíntesis

Monascus purpureus obtiene su característico color rojo del pigmento mosascus que se compone de azafilonas o metabolitos fúngicos secundarios.^[2] Hay seis compuestos primarios, todos con vías biosintéticas similares, dos pigmentos amarillos, ankaflavina y monascina, dos pigmentos naranjas monascorrubina y rubropunctaína, y dos pigmentos rojos monascorrubinamina y rubropunctaimina.^[3] Los seis se producen con una combinación de policétido sintasa (PKS) y ácido graso sintasa (FAS). En el primer paso, se forma un hexekátido a través de PKS tipo 1 codificado por el gen Mripig A.^[4] PKS utiliza los dominios acil transferasa, acetil-CoA, cetoacil sintasa, acil transferasa, proteína transportadora de acilo y las unidades base de acetil-CoA y malonil-CoA para producir una cadena de cetona que sufre condensaciones aldólicas de Knoevenagel .^[4] El segundo paso es la formación de un ácido graso a través de la vía FAS.^[3] El ácido β-ceto sufre luego una reacción de transesterificación para formar uno de los dos pigmentos naranjas. En este punto, el compuesto puede sufrir una reducción para formar uno de los pigmentos amarillos o una aminación para formar uno de los pigmentos rojos.^[2]

Referencias

^ "Catálogo de la vida – Lista anual 2011 :: Buscar todos los nombres" www.catalogueoflife.org . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
^ ab Agboyibor, Clement; Kong, Wei-Bao; Chen, Dong; Zhang, Ai-Mei; Niu, Shi-Quan (1 de octubre de 2018). "Producción, composición, bioactividad y aplicación de pigmentos de Monascus: una revisión". Biocatálisis y biotecnología agrícola . 16 : 433–447. doi :10.1016/j.bcab.2018.09.012. ISSN 1878-8181. S2CID 139258585.
^ ab Chaudhary, Vishu; Katyal, Priya; Poonia, Anuj Kumar; Kaur, Jaspreet; Puniya, Anil Kumar; Panwar, Harsh (4 de octubre de 2021). "Pigmento natural de Monascus: producción y significado terapéutico". Revista de Microbiología Aplicada . 133 (1): 18–38. doi : 10.1111/jam.15308 . ISSN 1364-5072. PMID 34569683. S2CID 237941521.
^ ab Liu, Lujie; Zhao, Jixing; Huang, Yaolin; Xin, Qiao; Wang, Zhilong (2018). "Diversificación de la estructura química de los pigmentos nativos de Monascus". Frontiers in Microbiology . 9 : 3143. doi : 10.3389/fmicb.2018.03143 . ISSN 1664-302X. PMC 6308397 . PMID 30622522.

[COL-1] "Catálogo de la vida – Lista anual 2011 :: Buscar todos los nombres" www.catalogueoflife.org . Consultado el 23 de octubre de 2017 .

[:0-2] Agboyibor, Clement; Kong, Wei-Bao; Chen, Dong; Zhang, Ai-Mei; Niu, Shi-Quan (1 de octubre de 2018). "Producción, composición, bioactividad y aplicación de pigmentos de Monascus: una revisión". Biocatálisis y biotecnología agrícola . 16 : 433–447. doi :10.1016/j.bcab.2018.09.012. ISSN 1878-8181. S2CID 139258585.

[:1-3] Chaudhary, Vishu; Katyal, Priya; Poonia, Anuj Kumar; Kaur, Jaspreet; Puniya, Anil Kumar; Panwar, Harsh (4 de octubre de 2021). "Pigmento natural de Monascus: producción y significado terapéutico". Revista de Microbiología Aplicada . 133 (1): 18–38. doi : 10.1111/jam.15308 . ISSN 1364-5072. PMID 34569683. S2CID 237941521.

[:2-4] Liu, Lujie; Zhao, Jixing; Huang, Yaolin; Xin, Qiao; Wang, Zhilong (2018). "Diversificación de la estructura química de los pigmentos nativos de Monascus". Frontiers in Microbiology . 9 : 3143. doi : 10.3389/fmicb.2018.03143 . ISSN 1664-302X. PMC 6308397 . PMID 30622522.