Pici

Pici ( en italiano: [ ˈpiːtʃi ] , localmente [ ˈpiːʃi ] ) es una pasta gruesa, enrollada a mano, como espaguetis gruesos . ^{[ 1 ]} Es originaria de la provincia de Siena , en Toscana ; en la zona de Montalcino también se la conoce como pinci ( en italiano: [ ˈpintʃi ] ).

La masa se prepara generalmente solo con harina y agua . Añadir huevo es opcional, según las tradiciones familiares. Como alternativa, se puede usar espinaca finamente picada o desmenuzada en lugar de agua.

La masa se extiende en una lámina gruesa y plana, y luego se corta en tiras. En algunas familias, la tira se enrolla entre la palma de una mano y la mesa, mientras que con la otra mano se envuelve el resto de la tira. También se puede formar enrollando la tira entre las palmas de las manos. Cualquiera de los dos métodos da como resultado una pasta gruesa, ligeramente más delgada que un lápiz común. Debido a su elaboración artesanal, esta pasta no es uniforme en tamaño y presenta variaciones de grosor a lo largo de su extensión.

Se come con una variedad de salsas y carnes, en particular:

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