Flotador de pastel

El pie floater es un plato australiano que se vende en Adelaida . Consiste en un pastel de carne en una sopa espesa de guisantes , generalmente con salsa de tomate . Se cree que se creó por primera vez en la década de 1890 y ganó popularidad como plato que se vendía en los puestos ambulantes de pasteles de Australia Meridional. En 2003, fue reconocido como un ícono del patrimonio de Australia Meridional.

La sopa de guisantes con carne ha sido durante mucho tiempo parte de la historia culinaria inglesa, con menciones en el siglo XIX, incluyendo la "cena de guisantes y pastel" (en Yorkshire), la "sopa de guisantes con anguila" y las albóndigas de sebo o saveloys . (Las albóndigas en sopa se conocían como "floaters"). Puede que se haya desarrollado a partir de esos platos, que son útiles para alimentar a grupos de personas con un presupuesto ajustado, como en un partido deportivo o en la época de la cosecha. ^{[ 1 ]} Un pie floater comúnmente consiste en un pastel de carne tradicional al estilo australiano , generalmente sobre una superficie, pero a veces sumergido (tradicionalmente boca abajo) en un tazón de sopa espesa de guisantes hecha con guisantes azules. ^{[ 2 ] [ 3 ]} A menudo se adorna con salsa de tomate , ^{[ 4 ]} y el consumidor también puede agregar una combinación de salsa de menta , sal , pimienta o vinagre de malta según su preferencia personal.

Los registros de Australia del Sur atribuyen la popularidad del pastel flotante en la década de 1890 a un tal Ern "Shorty" Bradley de Port Pirie ; ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} El antiguo empleador de Bradley, Jim Gibbs de Adelaida ^{[ 10 ],} es otro candidato.

Los pasteles flotantes se compraban normalmente en la calle a los carritos de pasteles como comida de última hora de la noche. ^{[ 11 ]} Los carritos de pasteles suelen ser una especie de caravana/remolque/carro, originalmente tirado por caballos, con una "ventana" alargada a lo largo de uno o ambos lados donde los clientes podían sentarse o (más comúnmente) estar de pie para comer sus compras. El carrito de pasteles se solía colocar en su sitio a la hora del almuerzo y por la noche. A medida que el tráfico se volvió más intenso y el aparcamiento en la calle más demandado, los carritos evolucionaron para tener una ventana en el "lado de la acera" y se colocaban en su sitio después de que disminuyera el tráfico de la hora punta de la tarde. Atendían hasta tarde o temprano por la mañana, después de lo cual volvían a sus lugares de almacenamiento diurnos.

En Australia Meridional, los puestos de empanadas han estado presentes en el área metropolitana de Adelaida desde la década de 1870. Por las noches, el puesto de empanadas de Norwood se ubicaba en The Parade, junto al Ayuntamiento de Norwood . Era también el único lugar donde el público podía comprar cerveza de jengibre "Stonie" de Hall directamente del barril. En el centro de Adelaida, en la década de 1880, había 13 puestos de empanadas en funcionamiento en King William Street y North Terrace . Para 1915, quedaban nueve. En 1958, solo quedaban dos: el puesto de empanadas de Balfour en North Terrace, frente a la estación de tren de Adelaida , y el de Cowley en Victoria Square , frente a la Oficina General de Correos de Adelaida . En 2007, la línea de tranvía de Glenelg se extendió desde Victoria Square a lo largo de King William Street y North Terrace, pasando por la estación de tren de Adelaida, y el puesto de empanadas de Balfour se vio obligado a cerrar. ^{[ 12 ]}

En 2003, el National Trust de Australia Meridional rastreó la historia del pie floater a más de 130 años. El pie floater fue reconocido como un ícono del patrimonio de Australia Meridional por el National Trust de Australia Meridional , ^{[ 13 ]} aunque ahora está disponible en muy pocos lugares; entre ellos se encuentran el Café de Vilis , Enjoy Bakery en Norwood Parade, ^{[ 14 ]} O'Connell Street Bakery, North Adelaide y Upper Sturt General Store.

• pastel de carne australiano
• Lista de platos con legumbres

• Artículo sobre el Pie Floater (incluye una foto de la versión de Australia del Sur del Pie Floater)