grasa de cerdo

La grasa de cerdo es generalmente la grasa presente en la carne de cerdo . Se ha observado que la composición de ácidos grasos de la carne de cerdo difiere ligeramente de la de la carne de otros animales, como la de res y cordero . La proporción de grasa en la carne de cerdo puede variar entre el 10 % y el 16 %, pero puede ser mayor dependiendo del corte y el grado de recorte, entre otros factores.

La grasa de cerdo contiene ácido oleico con un 60 % de grasa monoinsaturada , y es baja en ácido linoleico conjugado (CLA) y ligeramente más rica en grasas insaturadas . Según un informe de la BBC de 2018, investigadores que analizaron más de 1000 alimentos crudos clasificaron la grasa de cerdo como el octavo alimento más nutritivo y le otorgaron una puntuación nutricional de 74. Los investigadores explicaron que la grasa de cerdo era una buena fuente de vitaminas B y minerales, y contenía más grasas insaturadas que la grasa de cordero o de res. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

• Manteca de cerdo , "grasa blanda" visceral, generalmente derretida y que puede utilizarse como grasa para cocinar.
• Tocino , "grasa dura", que se encuentra debajo de la piel de la espalda, generalmente curado o frito.
• Salo , lonchas curadas de grasa de cerdo populares en Europa del Este.