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Pillus

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El pils es un tipo de pasta originaria de la isla de Cerdeña , particularmente de la zona de Oristano . [ 2 ] Es una pasta similar a los fideos, hecha en finas tiras. Una característica de esta pasta es que se amasa durante mucho tiempo. [ 1 ] Se cocina en caldo de res (o a veces de cordero) y se sirve con queso pecorino . [ 3 ] [ 4 ] En Busachi, la pasta se aromatiza con azafrán tostado y se muele hasta obtener un polvo. [ 2 ]

La lisanzedas es una variante del pillus (y a veces se la denomina así) que se hornea en capas como la lasaña . La pasta tiene forma de discos grandes (de 7 a 8 pulgadas) de diámetro, en lugar de cintas. El relleno de estofado de carne y el queso pecorino son los factores comunes, más que la forma de la pasta. Una variante de lisanzedas que se encuentra en los alrededores de Cagliari está aromatizada con azafrán. [ 1 ] Otra variante de este tipo, de Giba, está aromatizada con hinojo . [ 4 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ Oretta Zanini De Vita, Enciclopedia de la pasta , University of California Press , págs. 211-21, 2009 ISBN 0520944712.
  2. ^ Alessandro Molinari Pradelli, La cucina sarda , Newton Compton Editori, 2012 ISBN 8854146161.
  3. ↑ Tino Rozzo, Cucina Del Paradiso: La cocina de Cerdeña , p. 30, Corporación Xlibris, 2009 ISBN 1441576746.
  4. 1 2 Cristina Ortolani, L'Italia della pasta , p. 134, Editor itinerante, 2003 ISBN 883652933X.
  • Pasta Pillus con carne de cabra. Archivada el 30/11/2022 en Wayback Machine . Imagen de un plato del restaurante Zinnibiri, Cerdeña.