queso Pinconning

El queso Pinconning es un queso semicurado de leche entera de vaca , estilo Colby , que recibe su nombre de Pinconning, Michigan . ^{[ 1 ]} Es elaborado y distribuido por varias empresas, entre ellas Pinconning Cheese Company y Wilson's (Horn) Cheese Shoppe en Pinconning, Michigan, y Williams Cheese en la cercana Linwood, Michigan. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Está disponible en forma de cuajada y en versiones suaves o curadas durante muchos años, con distintos niveles de intensidad: suave medio, medio intenso, intenso, extra intenso y súper intenso (más de 10 años). ^{[ 4 ]} Su dureza y textura cambian, y su intensidad aumenta con la maduración. El sabor y la textura del queso Pinconning son ricos, cremosos y abiertos. Ofrece una experiencia inusual y diferente a la del queso Colby tradicional. Se utiliza a menudo como sustituto del Cheddar y el Colby en platos como macarrones y soufflés .

En 2020, la producción fue de 70.000 libras (32.000 kg) . ^{[ 5 ]} 

Fue desarrollado y producido por primera vez por Daniel Horn ^{[ 6 ]} en 1915 en una granja ubicada en la esquina noreste de las carreteras Mount Forest y Mackinaw. El producto aún se basa en la receta familiar original y es elaborado y producido por empresas relacionadas con su creador.

Pinconning fue elegida como la "Capital del Queso de Michigan" gracias al queso Pinconning.

• Tienda de quesos Wilson
• Compañía de Quesos y Tienda de Dulces de Pinconning
• Quesería Pinconning
• Williams Cheese , productor en Linwood, Michigan, al sur de Pinconning.
• Carr Valley Cheese , un productor de Pinconning en Wisconsin