Pinsa (pan)

La pinsa , también conocida como pinsa romana , es un pan plano que generalmente se comercializa como una variante ovalada o una alternativa más saludable a la pizza . El nombre se originó en parte como una estrategia de marketing , acuñado por una familia de panaderos de Roma ya en 2001.

La pinsa surgió de una idea del empresario italiano Corrado Di Marco, quien registró la marca pinsa romana en 2001. ^{[ 1 ]} Ya en 1981, la empresa dirigida por Di Marco, con sede en Guidonia Montecelio , al noreste de Roma , había añadido la masa horneada en bandeja —más tarde llamada pinsa— a su gama de productos. Como estrategia de marketing, Di Marco admitió posteriormente haber inventado una conexión histórica inexistente con la antigua Roma para promocionar mejor el producto. ^{[ 2 ]}

El nombre pinsa se eligió para evocar el verbo latino pinsere ('machacar' o 'triturar'). Además, durante el proceso de denominación, se buscó similitud con los términos pizza y pita . Con el éxito del producto, los supuestos orígenes romanos antiguos fueron adoptados y difundidos acríticamente por los medios de comunicación. ^{[ 1 ]}

La masa se elabora con una mezcla de diferentes tipos de harina ( trigo , soja y arroz ), masa madre , levadura , sal, opcionalmente aceite y agua fría. ^{[ 3 ]} Antes de hornear, la masa está llena de burbujas de aire, lo que da como resultado una corteza ligera y crujiente con un interior suave después del horneado. La masa madre tiene como objetivo mejorar la digestibilidad. ^{[ 1 ]}

• La Pinsa Romana – Sitio web de la empresa Di Marco Corrado srl. (italiano, inglés)
• La Pinsa Romana (italiano)