Pinza (postre)

Pinza ( pinsa en idioma veneciano ) o putàna ^{[ 1 ]} es un flan de postre de laregión del Véneto en Italia .^[²^]^[³^] Sin embargo, el nombre pinza también indica postres completamente diferentes, como la pinza boloñesa o la pinza triestina .

Caracterización

La receta varía según el lugar, pero se pueden esbozar sus características generales. Los ingredientes son sencillos, típicos de la tradición campesina, aunque hoy en día mucho más ricos que en el pasado; se mezclan harina blanca, harina amarilla, levadura, azúcar y leche, con la adición de piñones , higos secos , pasas , semillas de hinojo y grappa . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Se acompaña con vino tinto , en particular fragolino o vino caliente especiado . ^{[ 6 ]}

El postre (que puede alcanzar un metro de diámetro) se suele consumir durante las fiestas navideñas y especialmente con motivo de la Epifanía y las hogueras de principios de año ( le pìroe-paroe o panaìni , panevìni , pignarûl , vècie , casere ) y quizás cocinado a través de ellas. ^{[ 7 ]}

La etimología de la palabra es probablemente la misma que la de pizza . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

Véase también

Lista de postres y pasteles italianos

Referencias

↑ «TORTA PINZA - PUTÀNA» (PDF) .
↑ Renato Zanco, La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù, Bussolengo, Demetra, 1996, págs.
↑ Giuseppe Boerio, Dizionario del dialetto veneziano, Venezia, Premiata tipografia di Giovanni Cecchini, 1856, p. 511.
↑ «Ricetta pinza veneta, su Il cucchiaio d'argento . URL consultato il 4 gennaio 2017» .
^ Cottino, Linda; Filippi, Francesca; Fiorillo, Sara; Formenti, Andrea; Patrioli, Marco; Rando, Rossana (19 de mayo de 2016). Véneto (en italiano). EDT srl. ISBN 978-88-592-3246-9.
↑ «La pinza è un dolce veneto della tradizione contadina, tipico dell'epifania» . Blog di Padua (en italiano). 2022-01-02 . Consultado el 8 de junio de 2022 .
↑ Zanco, Renato (1996). La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù . Bussolengo. págs. 108-109 . {{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )
↑ «pinza² en Vocabolario - Treccani» . www.treccani.it (en italiano) . Consultado el 8 de junio de 2022 .
^ Boerio, Giuseppe (1856). Dizionario del dialetto veneziano . Venecia. pag. 511. {{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )

[1] «TORTA PINZA - PUTÀNA» (PDF) .

[2] Renato Zanco, La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù, Bussolengo, Demetra, 1996, págs.

[3] Giuseppe Boerio, Dizionario del dialetto veneziano, Venezia, Premiata tipografia di Giovanni Cecchini, 1856, p. 511.

[4] «Ricetta pinza veneta, su Il cucchiaio d'argento . URL consultato il 4 gennaio 2017» .

[5] Cottino, Linda; Filippi, Francesca; Fiorillo, Sara; Formenti, Andrea; Patrioli, Marco; Rando, Rossana (19 de mayo de 2016). Véneto (en italiano). EDT srl. ISBN 978-88-592-3246-9.

[6] «La pinza è un dolce veneto della tradizione contadina, tipico dell'epifania» . Blog di Padua (en italiano). 2022-01-02 . Consultado el 8 de junio de 2022 .

[7] Zanco, Renato (1996). La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù . Bussolengo. págs. 108-109 . {{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )

[8] «pinza² en Vocabolario - Treccani» . www.treccani.it (en italiano) . Consultado el 8 de junio de 2022 .

[9] Boerio, Giuseppe (1856). Dizionario del dialetto veneziano . Venecia. pag. 511. {{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )

[ 1 ]

[

[

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]