Ganado Pinzgauer

El Pinzgauer ( pronunciación alemana: [ ˈpɪntsˌɡaʊɐ ] ) es una raza de ganado doméstico originaria de la región de Pinzgau , en el estado federado de Salzburgo , Austria . Presenta una coloración distintiva, con los costados de color castaño y el lomo y la parte inferior blancos. Antiguamente, era una raza de triple propósito, criada para carne, leche y para el trabajo de tiro. Existe un subtipo naturalmente mocho , el Jochberg Hummel. ^{[ 15 ]} En 2007, la FAO no consideró que la raza estuviera en peligro. ^{[ 1 ]}

Según estudios genéticos y morfológicos, la raza bovina Pinzgauer está más estrechamente relacionada con las razas de las tierras bajas del norte de Alemania.

La raza Pinzgauer se mencionó por primera vez en 1846, y antes de eso se la conocía como "Pinzgauer Fasel" o "Pinzgauer Schlag". En el siglo XIX, se criaron ejemplares robustos para el trabajo en granjas, cervecerías y zonas de cultivo de remolacha azucarera. En su apogeo, la Pinzgauer se convirtió en la raza bovina más popular de Austria-Hungría , expandiéndose posteriormente por Europa del Este. La Asociación Bávara de Criadores de Ganado Pinzgauer se fundó en 1896. En diciembre de 1890, la población de Pinzgauer había alcanzado los 101.880 ejemplares en Baviera , pero finalmente colapsó como consecuencia de la industrialización tras la Primera Guerra Mundial . La demanda de este ganado disminuyó y la raza fue reemplazada por otras razas con mayor producción lechera, como la Fleckvieh . En 1930, Baviera contaba con tan solo 85.000 ejemplares de Pinzgauer.

Un tipo naturalmente mocho , el Jochberger Hummel , ^{[ 16 ]} fue considerado una raza aparte hasta 1997, cuando se fusionó con el libro genealógico Pinzgauer. ^{[ 17 ]} Estos bovinos descienden de un único ternero, casi totalmente blanco, que nació en 1834 en el Tirol . Se les consideraba lisiados e inútiles porque no podían ser sometidos a un yugo. Ahora los Pinzgauer no se yugan, y la raza sin cuernos está bien adaptada a la ganadería moderna. Actualmente hay menos de 50 bovinos Pinzgauer sin cuernos en el mundo, por lo que el tipo está en peligro de extinción. Desde 1988, solo ha habido dos toros sin cuernos en la estación de inseminación cerca de Salzburgo .

Los animales son de color rojizo. El color castaño intenso es el ideal para la cría. Si bien han aparecido ejemplares negros, son poco frecuentes y antiguamente se consideraban una maldición. Después de 1900, los toros negros fueron excluidos del sistema de cría y el color negro desapareció. Todos los Pinzgauer comparten el patrón típico de los pinzones : una ancha franja blanca longitudinal a lo largo de todo el lomo. El abdomen, el pecho, la ubre y la cola también son blancos.

El peso de las vacas oscila entre 600 y 700 kg , y su altura promedio es de 137 cm . El peso de los toros oscila entre 1000 y 1100 kg , y su altura promedio es de 147 cm .

La raza Pinzgauer se considera en peligro de extinción y su población disminuye aproximadamente un 10 % anual. En 2001, había 36 000 ejemplares en Alemania y alrededor de 1,3 millones en todo el mundo. En Austria , en 1995, había 53 874 ejemplares, de los cuales 9883 estaban registrados en libros genealógicos.

Dos tendencias contrapuestas han provocado la actual escasez de animales de raza pura y alto rendimiento. La Pinzgauer se cría principalmente como vaca nodriza de carne, por lo que no se realiza selección en función de la producción lechera. Sin embargo, también se llevan a cabo cruces con razas de carne locales o distintas. En Austria, desde 1969, se han realizado cruces con la Holstein Roja en la Pinzgauer para aumentar la producción lechera. El objetivo es alcanzar los 6000  kg de leche con un 4 % de grasa y un 3,5 % de proteína. La producción media en Austria es de 5356  kg de leche con un 3,89 % de grasa y un 3,28 % de proteína (2005).

HH Sambraus: Gefährdete Nutztierrassen, Ulmer Verlag, Stuttgart 1994, ISBN 3-8001-4099-3(Idioma alemán)