Pizza a la puglia

La pizza pugliese ( en italiano: [ˈpittsa puʎˈʎeːze] ) es un estilo de pizza de la cocina italiana preparada con tomate , cebolla y mozzarella .^[1] Recibe su nombre de la región de Apulia (llamada en italiano Puglia ). No debe confundirse con la pizza barese , la variante local Barese de preparar la masa de la pizza, que tiende a ser más fina y crujiente que la pizza napolitana .

Variaciones

Existen variaciones en las que se pueden añadir diferentes quesos e ingredientes. Algunas versiones también pueden utilizar orégano, ^[2] aceitunas y alcaparras como ingredientes, ^[3] y algunas pueden omitir el uso de salsa de pizza y sustituir la mitad de la mozzarella por queso provolone en lonchas o rallado. ^[4] Algunas versiones pueden utilizar queso pecorino . ^[5]

Véase también

Lista de variedades de pizza por país

Referencias

^ Wine Enthusiast, Volumen 21, números 1-7. Wine Enthusiast. 2007. pág. 475.
^ Bonanomi, Erminio (2011). ¡Pizza Oggi! Manuale per piccoli pizzaioli (en italiano). ISBN 9788872034781.^{[ página necesaria ]}
^ Lonardo McTavish (5 de diciembre de 2010). "Una lista de las pizzas italianas más populares". Cactus News Online. Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2014.{{cite web}}: CS1 maint: unfit URL (link)
^ Maresca, Tom; Darrow, Diane (2000). La Tavola Italiana. Prensa Akadina. pag. 256.ISBN 1888173394.
^ Jacobson, Max (23 de agosto de 1990). "Half-Moon Designs, Pizzas That Shine: Mezzaluna". Los Angeles Times . Consultado el 8 de septiembre de 2014 .

[WE-1] Wine Enthusiast, Volumen 21, números 1-7. Wine Enthusiast. 2007. pág. 475.

[OP-2] Bonanomi, Erminio (2011). ¡Pizza Oggi! Manuale per piccoli pizzaioli (en italiano). ISBN 9788872034781.^{[ página necesaria ]}

[TNC-3] Lonardo McTavish (5 de diciembre de 2010). "Una lista de las pizzas italianas más populares". Cactus News Online. Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2014.{{cite web}}: CS1 maint: unfit URL (link)

[LTI-4] Maresca, Tom; Darrow, Diane (2000). La Tavola Italiana. Prensa Akadina. pag. 256.ISBN 1888173394.

[Jacobson-5] Jacobson, Max (23 de agosto de 1990). "Half-Moon Designs, Pizzas That Shine: Mezzaluna". Los Angeles Times . Consultado el 8 de septiembre de 2014 .