Poichichade

Poichichade (pronunciación^ⓘ ;Occitano:Sopa), también conocida comocéserade(de ceze, que significa "garbanzo" enoccitano^{[ 1 ]} ), es unpuré de garbanzos originario delsur de Francia.

Detalles

Esta especialidad culinaria, similar al hummus pero sin tahini en su composición, está muy extendida por toda la región sur de Francia . Su popularidad se debe en gran medida al cultivo ancestral de garbanzos , presente desde la Edad Media e incluso la Antigüedad en ciertas zonas. ^{[ 2 ]}

La tradición de la poichichade está profundamente arraigada en el sur de Francia, donde el consumo de garbanzos se asocia particularmente con el Domingo de Ramos . En estas tierras, los garbanzos desempeñan un papel central en las comidas festivas y poseen un importante significado cultural. ^{[ 3 ]}

Referencias

↑ "dicod'Òc - Recherche" . locongres.org . Archivado del original el 21-05-2023 . Consultado el 19-05-2023 .
↑ Craig, Caroline (27 de junio de 2019). Provenza: Recetas del Mediterráneo francés . Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0.
^ Combarnous, Gastón (1 de enero de 1973). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (en francés). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7.

[1] "dicod'Òc - Recherche" . locongres.org . Archivado del original el 21-05-2023 . Consultado el 19-05-2023 .

[2] Craig, Caroline (27 de junio de 2019). Provenza: Recetas del Mediterráneo francés . Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0.

[3] Combarnous, Gastón (1 de enero de 1973). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (en francés). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7.

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