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El abadejo o abadejo [ 1 ] (pronunciado / ˈ p ɒ l ə k / ) es el nombre común utilizado para cualquiera de las dos especies de peces marinos del Atlántico Norte del género Pollachius . Pollachius pollachius se conoce como "abadejo" en América del Norte , Irlanda y el Reino Unido , mientras que Pollachius virens se conoce generalmente como carbonero o saithe en Gran Bretaña e Irlanda (derivado del nombre más antiguo carbonero ). [ 2 ] Otros nombres para P. pollachius incluyen abadejo del Atlántico , abadejo europeo , lieu jaune y lythe o lithe ; [ 3 ] mientras que P. virens también se conoce como azul de Boston (distinto del pez azul ) y pico plateado .  

Especies

Las especies reconocidas en este género son: [ 4 ]

Descripción

Ambas especies pueden crecer hasta 130 centímetros (4 pies 3 pulgadas) . [ 5 ] P. virens puede pesar hasta 32 kilogramos (71 libras) [ 6 ] y P. pollachius puede pesar hasta 18 kilogramos (40 libras) . [ 5 ] P. virens tiene una línea lateral plateada muy definida que recorre los costados. Por encima de la línea lateral, el color es negro verdoso. El vientre es blanco, mientras que P. pollachius tiene una línea lateral claramente torcida, vientre grisáceo a dorado y un dorso marrón oscuro. P. pollachius también tiene una mandíbula inferior prominente. Se puede encontrar en aguas de hasta 180 metros (600 pies; 100 brazas) de profundidad sobre rocas y en cualquier parte de la columna de agua .       

Como alimento

Captura comercial mundial de abadejo en millones de toneladas 1950–2010 [ 7 ]
La captura total de abadejo en 2010, según informó la FAO, fue de 3,2 millones de toneladas (3,5 millones de toneladas cortas) . [ 7 ]  

El abadejo del Atlántico se considera generalmente un pescado blanco . Tradicionalmente un alimento popular en algunos países, como Noruega , en el Reino Unido se consumía anteriormente como una alternativa más económica y versátil al bacalao y al eglefino . Sin embargo, en los últimos años, el abadejo se ha vuelto más popular debido a la sobrepesca del bacalao y el eglefino. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados como filetes frescos o productos congelados preparados. Por ejemplo, se usa picado en palitos de pescado o como ingrediente en carne de cangrejo de imitación y se usa comúnmente para preparar pescado con patatas fritas .

Debido a su color ligeramente grisáceo, el abadejo se prepara a menudo, como en Noruega, en forma de albóndigas fritas , o, si es de tamaño juvenil, rebozado con avena y frito, como en Shetland . Los peces de un año se parten tradicionalmente, se salan y se secan sobre un horno de turba en Orkney , donde su textura se vuelve leñosa. El carbonero también se puede salar y ahumar, adquiriendo un color naranja similar al del salmón (aunque no está estrechamente relacionado con este), como ocurre en Alemania, donde se suele vender como Seelachs ("salmón de mar"). [ 8 ]

En 2009, el supermercado británico Sainsbury's cambió brevemente el nombre del abadejo del Atlántico a "colin" en un intento por impulsar las ventas de este pescado ecológico como alternativa al bacalao. [ 9 ] Sainsbury's, que afirmó que el nuevo nombre derivaba del francés para abadejo cocido ( colin ), lanzó el producto bajo el lema "Colin y patatas fritas pueden salvar al bacalao británico".

El abadejo se considera un " pescado con bajo contenido de mercurio " : una mujer que pesa 60 kg (130 lb) puede comer de forma segura hasta 510 g (18 oz) por semana, y un niño que pesa 20 kg (44 lb) puede comer de forma segura hasta 170 g (6 oz) . [ 10 ]         

Otro pez llamado abadejo

Un miembro del género Gadus también se conoce comúnmente como abadejo: el abadejo de Alaska o abadejo de Alaska ( Gadus chalcogrammus ), incluyendo la forma conocida como abadejo de Noruega . También pertenecen a la familia Gadidae , pero no al género Pollachius .

Referencias

  1. ↑ Kirkpatrick, EM, ed. (1983). Chambers 20th Century Dictionary (Nueva  ed.). Edimburgo: Chambers. pág.  904. ISBN 0550102345.
  2. ↑ "Guía de identificación de abadejo y carbonero" . Britishseafishing . 30 de abril de 2013.
  3. ↑ Maxwell, William Hamilton (1853). Deportes salvajes y aventuras en las Tierras Altas e Islas de Escocia . Londres: Geo. Routledge & Co. págs. 137, 138. Consultado el 8 de abril de 2024. La naturaleza [...] vierte miríadas de carboneros y abadejos en cada arroyo o bahía [...] Este último pez, bajo la denominación linneana de Gadus Pollachus , se llama generalmente 'el Lithe'. [...] A la ferocidad de un bulldog, el Lithe une la agilidad del galgo. [...] La pesca del Lithe requiere aparejos robustos. .
  4. ↑ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). "Especies del género Pollachius " . FishBase . Versión de abril de 2012.
  5. 1 2 "Página de resumen de Pollachius pollachius" . FishBase . 14 de mayo de 2023.
  6. ↑ «Página resumen de Pollachius virens» . Base de pescado . 14 de mayo de 2023.
  7. 1 2 Basado en datos obtenidos de las Fichas Informativas de Especies de la FAO pertinentes .
  8. ^ "Verzeichnis der Handelsbezeichnungen für Erzeugnisse der Fischerei und Aquakultur" [ Catálogo de nombres comerciales de productos de la pesca y la acuicultura ] (PDF) (en alemán). Oficina Federal Alemana de Agricultura y Alimentación . Consultado el 18 de mayo de 2025 .
  9. ↑ Smithers, Rebecca (5 de abril de 2009). "¿Un colin con patatas fritas? Sainsbury's le da un cambio de imagen al abadejo, que no estaba de moda" . The Guardian .
  10. ↑ "¿Qué pescados son seguros para las mujeres embarazadas?" . Consumer Reports . 27/01/2017 . Consultado el 01/03/2019 .

Lecturas adicionales