Polidextrosa

La polidextrosa es un polímero sintético de glucosa . ^{[ 1 ]} Es un ingrediente alimentario clasificado como fibra soluble por la FDA de EE. UU. y por Health Canada , desde abril de 2013.Se utiliza frecuentemente para aumentar el contenido de fibra dietética en los alimentos, sustituir el azúcar y reducir las calorías y la grasa. Es un ingrediente alimentario multiusos sintetizado a partir de dextrosa (glucosa), con aproximadamente un 10 % de sorbitol y un 1 % de ácido cítrico . Su código E es E1200 . La FDA lo aprobó en 1981.

Es una décima parte de dulce que el azúcar. ^{[ 2 ]}

El desarrollo comercial de la polidextrosa comenzó en los Laboratorios Centrales de Investigación de Pfizer a finales de la década de 1960. Hans H. Rennhard creó el material durante una investigación sobre agentes de carga bajos en calorías elaborados a partir de glucosa, sorbitol y ácido cítrico. Pfizer patentó el proceso en 1973 mediante la patente estadounidense 3,766,165. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó la polidextrosa como aditivo alimentario en 1981, de conformidad con la norma 21 CFR 172.841. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

La polidextrosa se usa comúnmente como sustituto del azúcar , el almidón y la grasa en bebidas, pasteles , dulces , mezclas para postres , cereales para el desayuno, gelatinas , postres congelados, pudines y aderezos para ensaladas . También se usa frecuentemente como ingrediente en recetas bajas en carbohidratos , sin azúcar y para diabéticos . Además, se utiliza como humectante , estabilizante y espesante .

La polidextrosa es una fibra soluble que ha demostrado beneficios prebióticos para la salud en pruebas realizadas en animales. Contiene solo 1 kcal por gramo, por lo que también ayuda a reducir la ingesta calórica.

Sin embargo, la polidextrosa no se tolera bien universalmente. Dosis tan bajas como 10  g provocan significativamente más gases intestinales y flatulencia que el psyllium resistente a la fermentación . ^{[ 5 ]}