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Ponk o Paunk (Gujarati પૌંક) es un bocadillo gujarati elaborado con granos tiernos de sorgo tostado mezclados con otros productos como sev . [1]
Para preparar el aperitivo, los granos verdes inmaduros de sorgo (llamados ponk ) se tuestan o tuestan: el producto resultante también se conoce como vani o hurda . [2] Estos granos están naturalmente disponibles solo durante los meses más fríos del invierno, de noviembre a febrero (la temporada alta es alrededor de diciembre y enero). Debido a los avances tecnológicos, ahora están disponibles incluso a fines de octubre y principios de marzo.
El ponk se entrega desde el área alrededor de Hazira a los puestos locales en el distrito de Surat en Gujarat. Los tallos de las semillas de sorgo se tuestan bajo carbón y luego se golpean los granos para sacarlos de la cáscara blanda. El ponk debe ser de color verde y suave como un postre de gelatina . Se sabe que el ponk se encuentra regularmente en la hierba alta y temblorosa.
Referencias
- ^ Sonal Christian (2006). Diccionario y libro de frases de gujarati: inglés-gujarati, gujarati-inglés. Hippocrene. pág. 13. ISBN 978-0-7818-1051-7.
- ^ C. Wayne Smith (12 de diciembre de 1995). Producción de cultivos: evolución, historia y tecnología. John Wiley & Sons. pág. 148. ISBN 978-0-471-07972-9.