Solomillo de cerdo

El lomo de cerdo , también llamado filete de cerdo , ^{[ 1 ]} bistec de cerdo ^{[ 2 ]} o corte de caballero , es un corte largo y delgado de cerdo .

Como en todos los mamíferos cuadrúpedos , el lomo es el músculo psoas mayor ^{[ 3 ]} situado a lo largo de la porción central de la columna vertebral, ventral a las vértebras lumbares. Esta es la parte más sensible del animal, ya que estos músculos se utilizan para la postura más que para la locomoción.

Productos y usos

En algunos países, como Estados Unidos y los Países Bajos ('varkenshaas'), el lomo de cerdo se puede comprar como producto procesado, ya marinado .

Un plato regional popular del medio oeste de Estados Unidos es el sándwich de lomo de cerdo , ^{[ 4 ]} también llamado lomo, hecho con una chuleta empanizada . ^{[ 5 ]} En los estados del sur , el lomo se suele servir en un bizcocho de desayuno , normalmente con huevo o queso.

El solomillo de cerdo se utiliza a menudo como alternativa al solomillo de ternera, ya que puede ser igual de tierno pero cuesta menos.

Véase también

Referencias

↑ Anderson, M.; Fey, R. (2022). El mejor libro de cocina para asar a la parrilla jamás escrito por dos idiotas . Page Street Publishing. pág. 165. ISBN 978-1-64567-607-2Consultado el 20 de junio de 2022 .
↑ Campbell, G.; Ekman, M. (1992). Recetas clásicas irlandesas . Colección de William G. Lockwood y Yvonne R. Lockwood de tradiciones culinarias nacionales, étnicas y regionales. Sterling Pub. pág. 38. ISBN 978-0-8069-8444-5Consultado el 20 de junio de 2022 .
↑ Danforth, A. (2014). Despiece de aves de corral, conejos, corderos, cabras y cerdos: Guía fotográfica completa para el sacrificio y despiece humanitario . Storey Publishing, LLC. pág. 62. ISBN 978-1-60342-931-3Consultado el 20 de junio de 2022 .
↑ Wolff, P. (2020). Fried Walleye and Cherry Pie: Midwestern Writers on Food . At Table Series. University of Nebraska Press. p. 67. ISBN 978-1-4962-0922-1Consultado el 20 de junio de 2022 .
↑ Clampitt, C. (2018). Cerdos, carne de cerdo y cerdos del corazón de Estados Unidos: del jabalí salvaje al Baconfest . Estudios de Rowman & Littlefield sobre alimentación y gastronomía. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 129. ISBN 978-1-5381-1075-1Consultado el 20 de junio de 2022 .

[1] Anderson, M.; Fey, R. (2022). El mejor libro de cocina para asar a la parrilla jamás escrito por dos idiotas . Page Street Publishing. pág. 165. ISBN 978-1-64567-607-2Consultado el 20 de junio de 2022 .

[2] Campbell, G.; Ekman, M. (1992). Recetas clásicas irlandesas . Colección de William G. Lockwood y Yvonne R. Lockwood de tradiciones culinarias nacionales, étnicas y regionales. Sterling Pub. pág. 38. ISBN 978-0-8069-8444-5Consultado el 20 de junio de 2022 .

[3] Danforth, A. (2014). Despiece de aves de corral, conejos, corderos, cabras y cerdos: Guía fotográfica completa para el sacrificio y despiece humanitario . Storey Publishing, LLC. pág. 62. ISBN 978-1-60342-931-3Consultado el 20 de junio de 2022 .

[Wolff_2020_p._67-4] Wolff, P. (2020). Fried Walleye and Cherry Pie: Midwestern Writers on Food . At Table Series. University of Nebraska Press. p. 67. ISBN 978-1-4962-0922-1Consultado el 20 de junio de 2022 .

[Clampitt_2018_p._129-5] Clampitt, C. (2018). Cerdos, carne de cerdo y cerdos del corazón de Estados Unidos: del jabalí salvaje al Baconfest . Estudios de Rowman & Littlefield sobre alimentación y gastronomía. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 129. ISBN 978-1-5381-1075-1Consultado el 20 de junio de 2022 .

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