Pastel de carne

Un pot pie o potpie es un tipo de pastel salado , generalmente de carne , cubierto por una masa de hojaldre . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Los pot pies pueden hacerse con una variedad de rellenos que incluyen aves, carne de res, mariscos o sustitutos de carne de origen vegetal, y también pueden diferir en los tipos de masa.

En el siglo XVI, la nobleza inglesa revivió la costumbre de servir pasteles y la tradición pronto se extendió por todo el país. ^{[ 3 ]} Esto llevó a un escritor gastronómico británico a describirlos como carne de venado "que hornean en empanadas, y esta empanada de venado es un manjar que rara vez se encuentra en cualquier otro reino". ^{[ 4 ]} Los pasteles de carne que hacían los ingleses de esa época (llamados "pot pies" en Norteamérica) incluían diversas carnes como cerdo, cordero, aves y caza. Durante el reinado de Isabel I, los cocineros ingleses hacían pasteles con "chicken piepers", que consistían en pollitos rellenos de grosellas. Poco después de que los pasteles se extendieran por Europa, los primeros colonos euroamericanos los llevaron al Nuevo Mundo. ^{[ 5 ]}

El pastel de carne se puede preparar de diversas maneras, incluyendo en una fuente para hornear en el horno, ^{[ 6 ]} o en una plancha para pasteles sobre una fogata. ^{[ 7 ]} Existen muchos otros tipos de pasteles de carne, como el de tacos, el de pollo al curry con coco y el de carne y champiñones. ^{[ 8 ]} La masa y la corteza del pastel se pueden hacer desde cero o se pueden elaborar con masa para pastel o masa para galletas comprada en la tienda e incluyen ingredientes como mantequilla, manteca de cerdo, aceite de oliva, harina y manteca vegetal. ^{[ 9 ]} Una vez preparado y servido, las sobras del pastel de carne se pueden guardar en el congelador para su consumo posterior. ^{[ 10 ]}

En la región de los holandeses de Pensilvania , algunos nativos de habla alemana de Pensilvania preparan un plato llamado "bot boi" (o "bottboi" ^{[ 11 ]} ) . El pastel de carne holandés de Pensilvania es una definición diferente de pastel de carne: un guiso sin una corteza completa, pero con una cobertura de galleta que tradicionalmente se hornea directamente sobre el guiso, de manera similar a un pastel de frutas . ^{[ 12 ]} Generalmente se prepara con pollo e incluye fideos caseros de masa tipo albóndiga y papas, y a veces verduras como zanahorias o apio. ^{[ 13 ]}

• cocina americana
• cocina británica