Huerto

El huerto tradicional , también conocido como potager (del francés jardin potager ) o en Escocia kailyaird , ^{[ 1 ]} es un espacio separado del resto del jardín residencial : las plantas ornamentales y las zonas de césped . Se utiliza para cultivar plantas comestibles y, a menudo, algunas medicinales , especialmente históricamente. Las plantas se cultivan para uso doméstico; aunque algunos excedentes estacionales se regalan o se venden, una operación comercial que cultiva una variedad de verduras se denomina más comúnmente huerto comercial (o granja ). El huerto es diferente no solo en su historia , sino también en su diseño funcional . Se diferencia de un huerto en que un huerto se encuentra en un terreno privado contiguo o muy cercano a la vivienda. Se considera esencial que el cocinero pueda acceder rápidamente al huerto.

Históricamente, la mayoría de los pequeños jardines rurales probablemente se usaban principalmente o en su totalidad como huertos, pero en las grandes casas de campo el huerto era un área segregada, normalmente rectangular y cercada por un muro o seto, siendo los muros útiles para guiar los árboles frutales además de ofrecer protección contra el viento. ^{[ 2 ]} Estos grandes ejemplos a menudo incluían invernaderos y casas de cultivo con calefacción para los alimentos más delicados, y también flores para exhibir en la casa; un orangerie era el tipo por excelencia. En las casas grandes, el huerto se ubicaba típicamente en diagonal a la parte trasera y lateral de la casa, sin impedir las vistas desde las fachadas delantera y trasera, pero aun así de fácil acceso. En algunos casos, las flores resistentes para cortar se cultivaban allí, en lugar de en el jardín de flores . Una gran casa de campo difícilmente esperaba comprar verduras, hierbas o frutas, y el excedente a menudo se distribuía como regalos; el ejemplo amurallado de Croome Court en Inglaterra abarca siete acres, ^{[ 3 ]} y los jardines tienen un gran "Temple Greenhouse", un orangerie con forma de templo romano .

Símbolo de la autosuficiencia estadounidense y de la granja colonial , los huertos familiares eran el centro de la vida doméstica en los inicios de Estados Unidos. En Europa, especialmente en Gran Bretaña, las dificultades en el suministro de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial provocaron un auge considerable, aunque temporal, en el cultivo de hortalizas en pequeños huertos, con el gran apoyo del Ministerio de Alimentación del gobierno . En la jardinería moderna, ha habido interés en integrar el cultivo de plantas comestibles en jardines principalmente ornamentales; los árboles frutales y las hierbas aromáticas son la expresión más sencilla y popular de esta tendencia. ^{[ 4 ]}

En los grandes jardines de las casas de campo, los muros también servían para ocultar el huerto, como «un lugar de trabajo humilde... separado de las zonas más elegantes», que incluían los a menudo muy extensos huertos frutales y frutales. ^{[ 5 ]} Dependiendo de la estación, el número de invitados y el capricho del propietario, se esperaba que los jardineros se mantuvieran alejados del jardín principal, el «mejor jardín», durante las horas del día en que la familia y los invitados solían pasear por él, y el huerto les proporcionaba un lugar donde entretenerse en esos momentos. En general, probablemente no se esperaba que los visitantes entraran sin permiso. Pero a algunos propietarios, desde Luis XIV en adelante, les gustaba mostrar el huerto a sus invitados, especialmente si sabían que tenían algún interés. En los jardines de Versalles , la enorme zona del huerto , no contigua a los jardines principales, tenía un muro lo suficientemente grueso como para que los visitantes acompañaran al rey a caminar por la parte superior para obtener una mejor vista, como en las almenas de un castillo. ^{[ 6 ]}

El médico e impresor francés Charles Estienne describió detalladamente el huerto del siglo XVI en su obra Maison Rustique ; su libro se basó en gran medida en textos de autores clásicos. Este práctico huerto debía estar separado de los jardines de recreo, rodeado por un espeso seto o muro. Estienne consideraba que los setos eran más resistentes, económicos y fáciles de reparar y mantener, pero al menos en épocas posteriores, los muros parecen haber sido más comunes; algunos eran muros calientes , con una cavidad central calentada suavemente por hornos. Sin duda, los muros dejan más huellas para el arqueólogo de jardines. El seto, dice Estienne, puede plantarse con grosellas rojas y blancas , nísperos y olivos , madreselva , espino blanco, manzanas silvestres, zarzas y rosales silvestres . Las celosías se tejían con ramas de sauce y se renovaban cada año, a menos que estuvieran hechas con postes de enebro reforzados con roble carbonizado .

En la Edad Media , el huerto solía ser un recinto separado, algo alejado de la casa principal. El área de Covent Garden en Londres debe su nombre al huerto de la Abadía de Westminster , aunque se encontraba a cierta distancia de la abadía misma. En la época del Renacimiento, el huerto estaba bastante cerca de la casa, pero a mediados del siglo XVII muchos se trasladaron más lejos, con un camino de servicio que conducía a la casa principal. ^{[ 7 ]} En Versalles, es necesario cruzar una carretera pública para llegar a él.

En el Reino Unido, en el siglo XIX, a medida que aumentaba considerablemente el cultivo de hortalizas, una gran cantidad de revistas, sociedades y concursos en ferias locales o comarcales impulsaron lo que se había convertido (y sigue siendo) una forma popular de jardinería especializada. Algunos jardineros se centraban únicamente en el tamaño, lo que dio lugar a variedades monstruosas (y en gran medida insípidas) de hortalizas como los puerros . Los nuevos huertos urbanos , pequeñas parcelas de tierra cedidas por los ayuntamientos o las organizaciones benéficas, a menudo especificaban que solo se podían cultivar plantas comestibles. ^{[ 8 ]}

A principios del siglo XX, el ayuntamiento de Poznań adquirió varias parcelas pequeñas que distribuyó entre familias con hijos. Estas familias cultivaban la tierra con semillas y fertilizantes, incluyendo zanahorias, espinacas y judías verdes . El ayuntamiento comprobó que las parcelas complementaban la alimentación de las familias y buscó ampliar el programa. Algunas familias también cultivaban lo suficiente para vender. ^{[ 9 ]}

Según Estienne, de los cultivos plantados, los nabos requerían más espacio, y junto a estos se plantaban coles , y un camino que conducía a parcelas de acedera , rúcula , perejil , espinacas , remolachas y acelga , luego separado de las verduras otro camino hacia las hortalizas de raíz, puerros , cebollas , ajos , zanahorias y cebolletas , y así sucesivamente para flores comestibles y hierbas de invierno como tomillo , salvia , lavanda , romero , hisopo , ajenjo sureño , ajedrea , melisa , albahaca , clementina , nardo , manzanilla y poleo .

Las caléndulas podían crecer perennemente en campos sin labrar, y se decía que su jugo y flores tenían muchos beneficios, desde aliviar la irritación ocular hasta el dolor de muelas. Se rumoreaba que el jugo y el vino de fresa tenían beneficios similares para los ojos y, según Estienne, las fresas en sí mismas "no necesitaban mucho trabajo ni labranza". Los investigadores modernos continúan estudiando si la labranza reducida mejora el control de malezas y el rendimiento de las plantas de fresa. ^{[ 10 ]}

Otras plantas que se encuentran en el huerto: espárragos , alcachofas , cerrajas , endivias , achicoria , berros , cebolletas , cebollino , chirivías , verdolaga , estragón , borraja , buglosa , rábanos , colza , chirivía , amapola , mostaza , pepinos y calabazas .

Los cítricos y los melones también podrían formar parte del huerto, si las condiciones del suelo y del clima fueran las adecuadas para su crecimiento.

Huerto moderno

En algunos jardines modernos, se plantan plantas comestibles, especialmente hierbas, junto a plantas ornamentales. Los árboles frutales son una de las formas más comunes de hacerlo. ^{[ 4 ]} El objetivo es que la función de proporcionar alimentos resulte estéticamente agradable.

Las plantas se eligen tanto por su funcionalidad como por su color y forma. ^{[ 11 ]} Muchas se entrenan para que crezcan hacia arriba. Un huerto bien diseñado puede proporcionar alimentos, así como flores cortadas y hierbas para el hogar con muy poco mantenimiento. ^{[ 4 ]} Los huertos pueden disimular su función de proveer para un hogar en una amplia gama de formas, desde el jardín de la casa de campo hasta la formalidad de un jardín de nudos .

Hace décadas, el propietario del Château de Villandry , uno de los castillos del Loira en Francia , decidió recrear un jardín formal francés con un elaborado diseño geométrico de parterres rodeados de setos bajos, pero plantados con hortalizas (más recientemente, el jardín se ha ampliado, aunque las nuevas zonas no están plantadas con verduras). Este llamativo diseño ha resultado muy eficaz para convertir los jardines en una atracción turística, pero no es en absoluto fiel a la historia.

Un huerto (también conocido como parcela de verduras o jardín de verduras ) es un jardín que existe para cultivar verduras y otras plantas útiles para el consumo humano, ^{[ 12 ] [ 13 ]} a diferencia de un jardín de flores que existe con fines estéticos . Es una forma de cultivo de verduras a pequeña escala . Un huerto generalmente incluye un montón de compost y varias parcelas o áreas de tierra divididas, destinadas a cultivar uno o dos tipos de plantas en cada parcela. Las parcelas también pueden dividirse en hileras con una variedad de verduras cultivadas en las diferentes hileras. Generalmente se ubica en la parte trasera de una propiedad, en el jardín trasero o patio trasero. ^{[ 12 ]} Alrededor de un tercio de los adultos en el Reino Unido y Estados Unidos cultivan alimentos en cocinas o huertos privados o comunitarios. ^{[ 14 ] [ 15 ]} Durante la Segunda Guerra Mundial , muchas personas tenían un " huerto de la victoria " que proporcionaba alimentos y, por lo tanto, liberaba recursos para el esfuerzo bélico. ^{[ 16 ]}

Ante el empeoramiento de la situación económica y el creciente interés por un estilo de vida orgánico y sostenible, muchas personas están optando por el cultivo de hortalizas como complemento a la dieta familiar . Los alimentos cultivados en el jardín consumen poco o ningún combustible para su transporte o mantenimiento, y el agricultor puede tener la certeza de qué se utilizó exactamente para su cultivo.

Los efectos beneficiosos sobre la sostenibilidad de los alimentos, así como la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la agricultura mediante el cultivo de alimentos propios (por ejemplo, cultivar alimentos localmente reduce la distancia que recorren los alimentos y, por lo tanto, reduce las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a ese transporte ^{[ 17 ]} ), pueden incrementarse a través del contagio social , el proceso mediante el cual el comportamiento, las emociones o las condiciones se propagan espontáneamente a través de un grupo o red . Un estudio de 2019 encontró evidencia de que la proliferación de huertos urbanos fue el resultado de que los vecinos vieran huertos cerca de ellos y decidieran cultivar los suyos. ^{[ 18 ]} Una vez que suficientes personas en una red se han visto influenciadas para cultivar sus propias verduras, la comunidad puede alcanzar un punto de inflexión , en el que la mayoría de las personas transitan hacia un nuevo hábito; un estudio de 2018 publicado en Nature afirma que con solo el 25 por ciento de una población adoptando un cambio de comportamiento, una perspectiva minoritaria pudo anular a la mayoría. ^{[ 19 ]}

La horticultura orgánica , o jardinería orgánica, se ha vuelto cada vez más popular entre los jardineros domésticos modernos. ^{[ 20 ]}

El jardín de hierbas suele ser un espacio independiente dentro del jardín, dedicado al cultivo de un grupo específico de plantas conocidas como hierbas. Estos jardines pueden ser parches informales de plantas o estar cuidadosamente diseñados, incluso hasta el punto de disponer y podar las plantas para formar patrones específicos, como en un jardín de nudos .

Los jardines de hierbas pueden ser puramente funcionales o incluir una mezcla de plantas funcionales y ornamentales. Generalmente, las hierbas se utilizan para dar sabor a los alimentos en la cocina, aunque también pueden tener otros usos, como ahuyentar plagas, proporcionar aromas agradables o tener fines medicinales (como en un jardín botánico ), entre otros.

Se puede crear un huerto plantando diferentes hierbas en macetas o contenedores, con la ventaja añadida de la movilidad. Si bien no todas las hierbas prosperan en macetas o contenedores, algunas se adaptan mejor que otras. La menta, una hierba aromática pero invasora, es un ejemplo de una hierba que conviene mantener en un contenedor, ya que de lo contrario invadirá todo el jardín. ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]}

Estos están abiertos al público. ^{[ 24 ]}

• Tribunal de Croome
• Gibside , NT, algunos ahora se utilizan como huertos comunitarios gestionados por voluntarios.
• Ham House , NT, utilizado principalmente para verduras.
• Parque Clumber

• Lista de tipos de jardines
• El huerto victoriano , serie de televisión
• agricultura de subsistencia

• Uglow, Jenny , Una pequeña historia de la jardinería británica , 2004, Chatto & Windus, ISBN 0701169281

• Bartley, Jennifer R. (2006). Diseño del nuevo huerto: Manual del huerto americano . Portland: Timber Press. ISBN 978-0-88192-772-6.
• Davies, Jennifer (1987). El huerto victoriano . Londres: BBC Books. ISBN 978-0-563-20442-8.
• MD (1901) "Formación del huerto frutal y de cocina", en: Thompson, Robert El ayudante del jardinero ; nueva edición, revisada... bajo la dirección y edición general de William Watson . Vol. IV, págs.  1–32. Londres: Gresham Publishing Company.
• Giles, Dorothy (1926). El pequeño huerto . Boston: Little, Brown & Co.
• Shewell-Cooper, WE (1947) El ABC de la horticultura Londres: English Universities Press (primera edición 1937).
• Wilson, CA (ed.) (1998). El huerto de la casa de campo 1600–1950: Cómo se cultivaban los productos y cómo se utilizaban . Sutton Publishing. ISBN 978-0-7509-1423-9.

• Urban Leaf : Una útil base de conocimientos para jardineros principiantes con mucha información sobre cómo empezar.
• Kitchen Gardeners International (Archivado el 29 de septiembre de 2016 en Wayback Machine) : Un grupo sin fines de lucro que promueve los huertos domésticos en todo el mundo.
• Red de huertos urbanos amurallados
• Huertos familiares , Science Tracer Bullet, Biblioteca del Congreso
• Historia de los huertos familiares en Estados Unidos , Universidad de Cornell, Biblioteca Mann
• Sociedad de Hierbas de América
• Jardín Nacional de Hierbas. Archivado el 22 de febrero de 2018 en Wayback Machine , Arboreto Nacional de los Estados Unidos.
• Jardín de Hierbas Medicinales , Universidad de Washington , EE. UU.