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Articulo de referencia

lactato de potasio

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El lactato de potasio es un compuesto con fórmula KC₃H₅O₃ . Es la sal potásica del ácido láctico y se presenta como una suspensión líquida transparente, higroscópica y almibarada , con un contenido típico de sólidos del 60 %. [ 1 ] La sustancia puede concentrarse hasta alcanzar un contenido de sólidos del 78 %. [ 2 ] Se produce neutralizando el ácido láctico , que se obtiene por fermentación de una fuente de azúcar . Su número E es E326.

Usos

Usos culinarios

El lactato de potasio se usa comúnmente en productos cárnicos y avícolas para prolongar la vida útil y aumentar la seguridad alimentaria, ya que tiene una amplia acción antimicrobiana y es eficaz para inhibir la mayoría de las bacterias patógenas y de deterioro. [ 3 ]

Usos de la lucha contra incendios

El lactato de potasio se utiliza como agente extintor en los extintores de incendios First Alert Tundra . [ 4 ]

Referencias

  1. ↑ "Manejo/Procesamiento del ácido láctico, lactato de sodio y lactato de potasio" (PDF) . Servicio de Comercialización Agrícola del USDA . 17 de febrero de 2015. Consultado el 5 de diciembre de 2023 .
  2. ↑ PURASAL http://www.purac.com/EN/Food/Brands/Potassium_lactate.aspx Archivado el 21/02/2014 en Wayback Machine
  3. ↑ Carne y aves. http://www.purac.com/EN/Food/ingredients/Meat_poultry_and_fish.aspx Archivado el 3 de noviembre de 2012 en Wayback Machine
  4. ↑ Hoja de datos de seguridad (MSDS) de First Alert Tundra (MSDS 06-1753A), http://www.firstalert.com/site_content/85-home/952-tundra-fire-extinguishing-spray#downloads