Pouding chômeur

El pouding chômeur ("pudín del desempleado", a menudo traducido idiomáticamente como "pudín del pobre") es un postre que se creó durante los primeros años de la Gran Depresión ^{[ 1 ]} en Quebec , Canadá . Típicamente consiste en un pudín de pan cubierto con una mezcla de jarabe, generalmente jarabe de arce y crema . ^{[ 2 ]} Hoy en día, se sirve informalmente como un postre regional, quizás un poco más popular durante la saison des sucres , cuando se recolecta y procesa la savia de arce y suele ser parte de las ofrendas durante una comida en una cabaña de azúcar , pero no es específicamente un postre de arce .

En Australia , Nueva Zelanda y partes del Reino Unido , existe un postre similar conocido como " pudín con salsa propia " (o a menudo simplemente llamado pudín), aunque ahora se vende más comúnmente en paquetes de mezcla para hornear junto con otros pasteles, en lugar de prepararse en casa. ^{[ 3 ]}

El pouding chômeur es una masa básica para bizcocho sobre la que se vierte un jarabe caliente , generalmente de arce o caramelo, antes de hornear. El bizcocho sube a través del líquido que se deposita en el fondo del molde, mezclándose con la masa y creando una capa distintiva en la base. El jarabe o caramelo puede elaborarse con azúcar moreno, azúcar blanco, jarabe de arce o una combinación de estos.

Durante los peores momentos de la Gran Depresión, se utilizaba pan duro en lugar de masa para pasteles.

El postre también se conoce a veces como pouding du chômeur o pouding au chômeur y a veces se escribe utilizando la palabra formal inglesa pudding .

• Gastronomía de Quebec
• Galaktoboureko
• pudín de pan