Bocadillo

Un refrigerio es una pequeña porción de comida que generalmente se consume entre comidas . ^{[ 1 ]} Los refrigerios vienen en una variedad de formas que incluyen refrigerios envasados ​​y otros alimentos procesados , así como artículos hechos con ingredientes frescos en casa.

Tradicionalmente, los aperitivos se preparan con ingredientes comunes que se encuentran en casa y que no requieren mucha preparación. A menudo se utilizan embutidos , frutas , sobras , frutos secos y dulces . Con la proliferación de las tiendas de conveniencia , los aperitivos envasados ​​se convirtieron en un negocio muy rentable.

Los snacks suelen diseñarse para ser portátiles, rápidos y satisfactorios. Los snacks procesados , como una forma de comida preparada , están diseñados para ser menos perecederos, más duraderos y más fáciles de transportar que los alimentos preparados. A menudo contienen cantidades sustanciales de edulcorantes , conservantes e ingredientes atractivos como chocolate , cacahuetes y sabores especialmente diseñados (como las patatas fritas con sabor ). Además del uso de aditivos , la viabilidad del envasado para que la calidad de los alimentos se pueda preservar sin degradación también es importante para la comercialización. ^{[ 2 ]}

Un tentempié que se toma poco antes de acostarse o durante la noche puede denominarse "merienda antes de dormir", "merienda nocturna" o "merienda de medianoche".

Los frutos secos son un alimento básico en los bocadillos de Oriente Medio . Entre las muchas variedades disponibles en la región, las más populares son las almendras , las nueces , las avellanas , los piñones y los pistachos . ^{[ 9 ]} Según la evidencia arqueológica, los frutos secos han formado parte de la dieta de Oriente Medio durante siglos, y las civilizaciones antiguas los aprovechaban por sus beneficios para la salud. ^{[ 10 ]} Los beneficios para la salud de los frutos secos provienen de que son buenas fuentes de proteínas, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. ^{[ 11 ]} Los frutos secos se han convertido en un bocadillo habitual con un mercado de 119 mil millones de dólares en 2022, que se proyecta que continúe creciendo en 2023. ^{[ 12 ]} Los frutos secos se pueden preparar de diversas maneras, como tostándolos con especias y jugo de limón o incorporándolos a comidas y postres como baklava , knafeh y kibbeh . ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

Las cremas y salsas se comen con pan de pita . La salsa más popular en Oriente Medio es el hummus . ^{[ 16 ]} El hummus es una mezcla de garbanzos , tahini , limón y ajo, generalmente servido con aceite de oliva y pimentón por encima. ^{[ 17 ]} Los orígenes del hummus se remontan a un libro de cocina sirio del siglo XIII. ^{[ 18 ]} Otras salsas también son populares, como la mouhammara y el baba ganoush . ^{[ 16 ]} La mouhammara es una salsa de nueces, tahini y pimiento rojo asado, servida con aceite de oliva por encima, originaria de la ciudad siria de Alepo . ^{[ 19 ]} El baba ganoush es una crema hecha de berenjenas asadas, aceite de oliva y otras verduras. ^{[ 20 ]} Los orígenes del baba ganoush no están claros, ya que existen muchas evidencias contradictorias que apuntan a múltiples países de origen. ^{[ 21 ]} Una salsa dulce es Ashta, una crema hecha de leche, agua de rosas o de azahar y ghee, que generalmente se acompaña con miel. ^{[ 22 ]}

Muchos bocadillos populares en Oriente Medio se obtienen de vendedores ambulantes debido a su bajo costo y conveniencia para comer sobre la marcha. ^{[ 23 ]} Muchos de estos bocadillos consisten en una proteína con pan. ^{[ 23 ]} El falafel consiste en muchas bolitas fritas de garbanzos o habas molidas con hierbas y especias, servidas en pan de pita con salsa tahini y una selección de verduras. ^{[ 24 ]} Se cree que el falafel se originó en Egipto hace unos 1000 años por los coptos egipcios . ^{[ 25 ]} El shawarma se sirve de manera similar al falafel, pan de pita con salsa y verduras, pero en lugar de eso, se prepara cocinando lentamente capas de carne en un asador antes de cortarla en rodajas finas. ^{[ 26 ]}

Organismos gubernamentales, como Health Canada , recomiendan que las personas hagan un esfuerzo consciente por comer refrigerios más saludables y naturales, como frutas , verduras , nueces y granos de cereales , evitando la comida chatarra alta en calorías y baja en nutrientes . ^{[ 28 ]}

Un estudio de 2010 mostró que los niños en Estados Unidos comían bocadillos un promedio de seis veces al día, aproximadamente el doble que los niños estadounidenses en la década de 1970. ^{[ 29 ]} Esto representa un consumo de aproximadamente 570 calorías más por día que las que consumían los niños estadounidenses en la década de 1970. ^{[ 30 ]}