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Articulo de referencia

Powsowdie

Powsowdie es un caldo escocés de cabeza de oveja [ 1 ] [ 2 ] o sopa. [ 3 ] [ 4 ] La preparación tradicional de la sopa incluye manitas de oveja como ingrediente. [ 1 ] [ 5 ] Tam...

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Powsowdie es un caldo escocés de cabeza de oveja [ 1 ] [ 2 ] o sopa. [ 3 ] [ 4 ] La preparación tradicional de la sopa incluye manitas de oveja como ingrediente. [ 1 ] [ 5 ] También se pueden usar guisantes secos y cebada como ingredientes adicionales. [ 2 ] [ 6 ] Powsowdie ha sido descrito como un plato típico de Edimburgo , Escocia. [ 7 ] Powsowdie es menos popular y menos conocido en la actualidad; fue más prominente en épocas en las que "todas las partes de un animal se usaban en la cocina y no se desperdiciaba nada". [ 8 ] La Biblioteca Nacional de Escocia incluyó powsowdie en una exposición de historia de la comida de 2015 llamada "Levantando la tapa", que fue una exposición de libros de recetas escocesas históricas que incluían ejemplos de platos. [ 8 ]

Etimología

"Powsowdie" también se ha utilizado como término para "leche y harina hervidas juntas" y como "cualquier mezcla de tipos de alimentos incongruentes". [ 4 ] [ 9 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Davidson, A.; Jaine, T. (2014). The Oxford Companion to Food . Oxford Companions. OUP Oxford. pág.  301. ISBN 978-0-19-104072-6.
  2. ^ Esperanza , A. (2010). Una fiesta de Caledonia . Clásicos de Canongate. Libros Canongate. págs. 143-145 . ISBN  978-1-84767-442-5.
  3. ↑ "The Cincinnati Enquirer" . The Cincinnati Enquirer . 10 de febrero de 1971. pág. 52. Consultado el 9 de septiembre de 2016 . 
  4. 1 2 "Diccionario de la lengua escocesa :: SND :: Powsowdie n." Diccionario de la lengua escocesa . Consultado el 9 de septiembre de 2016 .  
  5. ↑ Craig, E. (1965). ¿Qué se está cocinando en Escocia ? Oliver & Boyd. pág. 17. 
  6. ↑ Duncan, H. (2004). Orgullo escocés: 101 razones para estar orgulloso de tu herencia escocesa . Kensington Publishing Corporation. pág. 324. ISBN  978-0-8065-2552-5.
  7. ^ Gillon, J. (2016). Pubs de Edimburgo . Publicación Amberley. pag. pt117. ISBN  978-1-4456-5260-3.
  8. 1 2 "Libros de recetas" . Biblioteca Nacional de Escocia . 8 de noviembre de 2015. Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
  9. ↑ Jamieson, J. (1825). Diccionario etimológico de la lengua escocesa...: Suplemento . Diccionario etimológico de la lengua escocesa...: Suplemento. Impreso en la imprenta universitaria para W. & C. Tait. pág. 235. Consultado el 9 de septiembre de 2016 . 
  • Una oda a la cabeza de oveja, tanto en la mesa como en la página . Britishfoodinamerica.com.