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Cultivo de camarones

La puerta de una granja tradicional de camarones en Kerala , India , que utiliza la marea para cosechar camarones. El cultivo de camarones es una forma de acuicultura que se lle...

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La puerta de una granja tradicional de camarones en Kerala , India , que utiliza la marea para cosechar camarones.

El cultivo de camarones es una forma de acuicultura que se lleva a cabo en ambientes marinos o de agua dulce, produciendo camarones o langostinos [ Nota 1 ] (crustáceos de los grupos Caridea o Dendrobranchiata ) para el consumo humano. Sin embargo, la industria ha generado preocupación por el daño ambiental a los ecosistemas de manglares , la dependencia del trabajo esclavo y los problemas de bienestar animal. [ 1 ]

Marina

El cultivo comercial de camarones marinos comenzó en la década de 1970, y la producción creció rápidamente, sobre todo para satisfacer la demanda de los mercados de Estados Unidos , Japón y Europa Occidental . La producción mundial total de camarones de cultivo alcanzó más de 2,1 millones de toneladas en 1991, lo que representó un valor de casi 9 mil millones de dólares estadounidenses . Alrededor del 30 % del camarón de cultivo se produce en Asia , especialmente en China e Indonesia . El 54,1 % restante se produce principalmente en América Latina , donde Brasil , Ecuador y México son los mayores productores. Indonesia es el principal país exportador.

El cultivo de camarones ha evolucionado desde negocios tradicionales a pequeña escala en el sudeste asiático hasta convertirse en una industria global. Los avances tecnológicos han permitido cultivar camarones a densidades cada vez mayores, y los reproductores se exportan a todo el mundo. Prácticamente todos los camarones de cultivo pertenecen a la familia Penaeidae , y solo dos especies —Litopenaeus vannamei (camarón blanco del Pacífico), que representa el 70%, y Penaeus monodon (langostino tigre gigante), que representa el 20% — constituyen aproximadamente el 90% de todos los camarones de cultivo.

Estos monocultivos industriales solían ser muy susceptibles a las enfermedades, lo que provocó varias extinciones masivas de poblaciones de camarones de cultivo en varias regiones durante décadas. El aumento de los problemas ecológicos, los repetidos brotes de enfermedades y la presión y las críticas de las ONG , los países consumidores e incluso los propios productores, propiciaron cambios en el sector a finales de la década de 1990 y, en general, una regulación más estricta por parte de los gobiernos.

En 1999, se puso en marcha un programa destinado a desarrollar y promover prácticas agrícolas más sostenibles , en el que participaron organismos gubernamentales, representantes de la industria y organizaciones medioambientales.

agua dulce

Un agricultor construye una granja camaronera en Pekalongan , Indonesia

El cultivo de langostinos de agua dulce comparte muchas características y problemas con el cultivo de camarones marinos . El ciclo de vida de la especie principal (el langostino gigante de río, Macrobrachium rosenbergii ) introduce problemas únicos. [ 2 ] La producción mundial anual de langostinos de agua dulce en 2010 fue de aproximadamente 670 000 toneladas, de las cuales China produjo 615 000 toneladas (92 %). [ 3 ]

Bienestar animal

Ablación del pedúnculo ocular

La ablación de los pedúnculos oculares consiste en la extirpación de uno (unilateral) o ambos (bilaterales) pedúnculos oculares de un crustáceo . Se practica de forma rutinaria en camarones hembra (o langostinos) en casi todas las instalaciones de maduración o reproducción de camarones marinos del mundo, pero ha recibido crecientes críticas en los últimos años. [ 4 ] El objetivo de la ablación es estimular a la camarón hembra para que desarrolle ovarios maduros y desove. [ 5 ]

Las malas condiciones de cautiverio para los camarones provocan inhibiciones en las hembras que impiden el desarrollo de ovarios maduros . Incluso en condiciones donde una especie determinada desarrolla ovarios y desova en cautiverio, la ablación de los pedúnculos oculares aumenta la producción total de huevos y el porcentaje de hembras en una población determinada que participan en la reproducción. Una vez que las hembras han sido sometidas a la ablación de los pedúnculos oculares, el desarrollo ovárico completo suele producirse en tan solo 3 a 10 días.

La ablación de los pedúnculos oculares ha recibido críticas por parte de defensores del bienestar animal. Se ha comprobado que alternativas como una alimentación de mayor calidad y el mantenimiento de una proporción sexual de 2:1 de hembras a machos en los tanques son eficaces, pero aún no están generalizadas. [ 6 ]

Métodos de sacrificio

Los camarones se sacrifican comúnmente mediante el método de inmersión en hielo, en el que se sumergen en una mezcla de hielo y agua con el fin de inducir un choque térmico. [ 7 ] Sin embargo, las organizaciones de bienestar animal han expresado su preocupación por la frecuente ineficacia de este método, que en cambio provoca la muerte por asfixia y un sufrimiento prolongado. [ 8 ] En respuesta a las crecientes preocupaciones éticas, se han explorado alternativas más humanas. El aturdimiento eléctrico se considera actualmente el método de sacrificio previo más humano disponible para los camarones, ya que los deja inconscientes de forma significativamente más rápida y eficaz que la inmersión en hielo o la asfixia. [ 9 ] En 2022, el Reino Unido reconoció legalmente a los crustáceos decápodos , incluidos los camarones, como seres sintientes capaces de experimentar dolor, lo que refuerza aún más la necesidad de mejorar las prácticas de bienestar durante el sacrificio. [ 10 ]

Iniciativas de bienestar animal en la cría de camarones

En los últimos años, los grupos de bienestar animal han intensificado sus campañas para mejorar los estándares de cultivo de camarones. Mercy for Animals lideró la primera manifestación pública mundial por el bienestar del camarón, lo que llevó a Tesco en 2024 a comprometerse a prohibir la ablación de pedúnculos oculares y el aturdimiento con hielo, reemplazándolos con aturdimiento eléctrico al 100% para las especies clave, Penaeus vannamei y Penaeus monodon, para 2027. [ 11 ] El Shrimp Welfare Project, con sede en el Reino Unido, apoya las prácticas de sacrificio humanitario a nivel mundial proporcionando aturdidores eléctricos gratuitos a los productores y fomentando una mayor adopción del aturdimiento eléctrico junto con los esfuerzos para eliminar la ablación de pedúnculos oculares. [ 12 ] De manera similar, el Consejo Internacional para el Bienestar Animal (ICAW) ha instado a los minoristas, incluidos Tesco , Marks & Spencer , Sainsbury's , Ocado , Waitrose y Co-op , a poner fin al sacrificio con hielo y la ablación de pedúnculos oculares e implementar el aturdimiento eléctrico en sus cadenas de suministro. [ 13 ]

Véase también

Notas a pie de página

  1. ↑ La terminología puede resultar confusa, ya que diferentes agencias establecen distinciones diferentes entre " camarones " y " langostinos ".

Referencias

  1. ↑ Kateman, Brian (12 de enero de 2023). "No querrás saber de dónde vienen tus camarones" . Fast Company .
  2. ↑ New, MB: Cultivo de langostinos de agua dulce ; Documento técnico de pesca de la FAO n.º 428, 2002. ISSN 0429-9345.
  3. ↑ Datos extraídos de la base de datos mundial de producción acuícola de la FAO sobre crustáceos de agua dulce. A octubre de 2012.Los conjuntos de datos más recientes corresponden a 2010 y, en ocasiones, contienen estimaciones. Consultado el 21 de octubre de 2012.
  4. ↑ "La práctica escandalosa que demuestra que la cría de langostinos es tan cruel como la ganadería industrial" . www.animalsaustralia.org . Consultado el 23 de septiembre de 2020 .
  5. ^ Uawisetwathana, Umaporn; Leelatanawit, Rungnapa; Klanchui, Amornpan; Prommon, Juthatip; Klinbunga, Sirawut; Karoonuthaisiri, Nitsara (2011). "Información sobre el mecanismo de ablación del pedúnculo ocular para inducir la maduración ovárica en el camarón tigre negro" . MÁS UNO . 6 (9) e24427. Código Bib : 2011PLoSO...624427U . doi : 10.1371/journal.pone.0024427 . PMC 3168472 . PMID 21915325 .  
  6. ↑ "Investigadores de Stirling identifican alternativas viables de ablación para criaderos de camarones" « Global Aquaculture Advocate» . Alianza Mundial de Acuicultura . 28 de enero de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2020 . 
  7. ↑ zuridah (21 de febrero de 2025). "Waitrose dejará de vender langostinos 'matados en hielo picado'" . Aqua Culture Asia Pacific . Consultado el 4 de julio de 2025 .
  8. ↑ Ungoed-Thomas, Jon (15 de febrero de 2025). «Waitrose dejará de vender gambas de cultivo asfixiadas, ya que los activistas afirman sentir dolor» . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 4 de julio de 2025 . 
  9. ↑ "Iniciativa de sacrificio humanitario" . Proyecto de bienestar del camarón . Consultado el 4 de julio de 2025 .
  10. ↑ "Las langostas, los pulpos y los cangrejos son reconocidos como seres sintientes" . GOV.UK. Consultado el 4 de julio de 2025 .
  11. ↑ Johnson, Kimberly (19 de agosto de 2024). "Tesco se compromete a prohibir las prácticas más crueles en la cría de camarones" . Mercy For Animals . Consultado el 4 de julio de 2025 .
  12. ↑ "Proyecto de Bienestar del Camarón" . Proyecto de Bienestar del Camarón . Consultado el 4 de julio de 2025 .
  13. ↑ Ungoed-Thomas, Jon (15 de febrero de 2025). «Waitrose dejará de vender gambas de cultivo asfixiadas, ya que los activistas afirman sentir dolor» . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 4 de julio de 2025 .