Ayuda para el procesamiento

Según la normativa británica sobre etiquetado de alimentos , un "coadyuvante tecnológico" se define de la siguiente manera: ^{[ 8 ]}

Por «coadyuvante tecnológico» se entiende cualquier sustancia que no se consuma como alimento por sí misma, que se utilice intencionadamente en el procesamiento de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para cumplir un determinado propósito tecnológico durante el tratamiento o procesamiento, y que pueda dar lugar a la presencia no intencionada pero técnicamente inevitable de residuos de la sustancia o sus derivados en el producto final, siempre que dichos residuos no presenten ningún riesgo para la salud ni tengan ningún efecto tecnológico sobre el producto terminado.

Según la ley de los Estados Unidos de América, una sustancia es legalmente un "coadyuvante de procesamiento" y puede excluirse de las etiquetas de ingredientes si cumple con alguno de los siguientes criterios: ^{[ 9 ]}

1. Se añade a los alimentos, pero luego se retira. Por ejemplo, el carbón activado , que elimina ciertas impurezas.

2. Se añade a los alimentos, pero se transforma en una sustancia que ya está presente en ellos. Por ejemplo, un regulador de pH que se convierte en sal y no aumenta significativamente el nivel de sal de los alimentos.

3. Se añade para lograr un efecto técnico durante el procesamiento, pero no está presente en niveles significativos en el alimento. Por ejemplo, un conservante añadido a un ingrediente, como el antiaglomerante silicoaluminato de sodio en el condimento de algunas salchichas.