Trastienda puritana

El Puritan Backroom es un restaurante en Manchester, New Hampshire . Inaugurado en 1974, el restaurante sirve cocina de Nueva Inglaterra con influencias griegas y es conocido por sus mudslides y sus tiras de pollo , que afirman haber inventado en 1974. ^{[ 1 ] [ 2 ]} En 2020, fue galardonado con el título de Clásico de Estados Unidos por la Fundación James Beard . ^{[ 3 ]}

Arthur Pappas y Louis Canotas, emigrantes griegos a los Estados Unidos, abrieron la Puritan Confectionery Company en 1917, donde vendían dulces y helados.

En 1974, sus hijos construyeron una habitación detrás de la tienda de dulces para albergar un restaurante. Ese mismo año, Charlie Pappas rescató trozos de pollo que habían sido recortados de cortes más grandes, los marinó y los frió para crear tiras de pollo. ^{[ 4 ]} Aunque las referencias a dedos de pollo y "palitos de pollo" son anteriores a la introducción de las tiras de pollo en Puritan, es difícil determinar si se refieren a las tiras de pollo modernas; una receta de 1952 para dedos de pollo, por ejemplo, incluye sopa de crema de pollo, masa para pastel y pollo desmenuzado. ^{[ 5 ]}

En 2020, el restaurante estaba dirigido por la tercera y cuarta generación de la familia Pappas, incluido el congresista de Nuevo Hampshire, Chris Pappas . Debido a la importancia de las primarias presidenciales de Nuevo Hampshire y a la ubicación del restaurante en la ciudad más grande del estado, Puritan "se ha convertido en una parada obligatoria para los candidatos que pasan por allí en campaña. En una era de división, es un raro espacio no partidista donde todos se sienten bienvenidos". ^{[ 3 ] [ 1 ]} George H. W. Bush , Bill Clinton , Marco Rubio y Mitt Romney se encuentran entre las figuras políticas que han visitado el restaurante. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

El 24 de noviembre de 2019, el norovirus afectó a 18 personas que asistieron a un evento privado en el restaurante y pudo haber causado la muerte de una persona. ^{[ 6 ]} En marzo de 2020, un incendio causó daños por aproximadamente $80,000. ^{[ 8 ]} En septiembre de 2020, el restaurante cerró por un corto tiempo después de que un camarero diera positivo por COVID-19 . ^{[ 9 ]}

• Sitio web oficial
• Troncos familiares: La trastienda puritana

43°00′37″N 71°27′15″O / 43.0104°N 71.4543°O / 43.0104; -71.4543