Kahwah

Kahwah (también transliterado como qehwa , kehwa o kahwa , pronunciación cachemir: [ qahʋɨ ] ) es una preparación tradicional de té verde de Cachemira ( Camellia sinensis ), que se cree que se originó en el valle de Cachemira. ^{[ 1 ]} Se consume ampliamente en India , Pakistán , Afganistán y algunas regiones de Asia Central .

El kahwah de Cachemira se prepara hirviendo hojas de té verde con azafrán local , canela , cardamomo, jengibre, clavo y, ocasionalmente, rosas de Cachemira. Generalmente se sirve con azúcar o miel y frutos secos triturados , normalmente almendras o nueces . Algunas variedades se preparan únicamente como infusión de hierbas, sin las hojas de té verde.

Tradicionalmente, el kahwah se prepara en una tetera de cobre llamada samovar . Un samovar, originario de Rusia , consiste en un recipiente con fuego que funciona como una cavidad central, donde se colocan brasas para mantener el té caliente. Alrededor del recipiente con fuego hay un espacio para que hierva el agua, y las hojas de té y otros ingredientes se mezclan con ella. El kahwah también se puede preparar en ollas y teteras comunes, ya que la vida urbana moderna no siempre permite el uso de samovares elaborados. A veces se le añade leche al kahwah, pero esto generalmente se ofrece a los ancianos o a los enfermos . El kahwah se suele servir sin leche.

El Peshawari Qehwa (una variedad de Kahwah propia de Khyber Pakhtunkhwa ) se elabora tradicionalmente con té de jazmín y cardamomo verde. Es famoso por servirse en las chaikhanas (o casas de té) del bazar Qissa Khwani.

Aunque sus orígenes exactos no están claros, se dice que las hojas de té kahwa llegaron a Cachemira a través de la Ruta de las Especias, de la cual Cachemira era un punto central. Muchos creen que se originó durante el Imperio Kushan en los siglos I y II d. C. ^{[ 2 ]} La palabra Kahwe en cachemir significa "té endulzado", aunque también parece estar relacionada con la palabra turca para café ( kahve ), que a su vez podría derivar de la palabra árabe "qahwah".

Históricamente, el kahwah ha sido una bebida popular en todo Cachemira , Afganistán , Asia Central, Irán y Oriente Medio. Incluso hoy en día, sigue siendo una bebida popular en estas regiones. ^{[ 3 ]}

Hoy en día, esta bebida, históricamente popular, se suele servir a los invitados o como parte de una cena de celebración, y se le añade azafrán ( kong ) al kahwah para las visitas especiales en Cachemira. A menudo se sirve en tazas pequeñas y poco profundas. El kehwa en Cachemira también se sirve comúnmente después del wazwan y de cenas familiares elaboradas. Las hojas de té verde se traen de la vecina región de Kangra , conocida por exportar históricamente té verde a Cachemira, Afganistán y otras partes de Asia Central. ^{[ 4 ]}

• té del mediodía