Qishr

El qishr ( en árabe : قشر geshir , gishr , kishr ) es unabebida caliente tradicional yemení hecha de cáscaras de café especiadas , ^{[ 1 ]} jengibre , ^{[ 2 ]} y a veces canela . ^{[ 3 ]} En Yemen , se suele beber como alternativa al café porque no necesita ser tostado.

El café llegó a Yemen desde el otro lado del Mar Rojo, a la península arábiga , a la región que hoy es Yemen , donde los derviches musulmanes comenzaron a cultivar el arbusto en sus jardines. Al principio, los yemeníes elaboraban vino con la pulpa de los granos de café fermentados. Esta bebida se conocía como qishr y se utilizaba en ceremonias religiosas. ^{[ 4 ]}

"El café con jengibre es la bebida universal y la taza siempre está llena; a un invitado se le sirven dos tazas a la vez... También se bebe qishr, una infusión hecha con las cáscaras de los granos de café, especialmente en el Tihamat al 'Asir ." ^{[ 5 ]}

En cuanto al qishr, "Nos brindaron una gran hospitalidad al entrar en sus casas; siempre nos insistían en que nos quedáramos y nunca nos dejaban irnos sin tomar una taza de café o, mejor dicho, una infusión de cáscara de café llamada 'keshr'; pues, aunque parezca extraño, en el corazón de la región cafetalera, el café nunca se consume como bebida". ^{[ 6 ]}

• Coffea arabica
• Té de cereza y café

• Philby, H. St. JB (Harry St. John Bridger), 1885–1960. Tierras Altas de Arabia. Ithaca: Publicado para el Middle East Institute, Washington, DC [por] Cornell University Press, [1952]. Temas: Península Arábiga—Descripción y viajes. 771 p.  : il., mapas (algunos plegables, 1 en bolsillo). N.° OCLC : 01083943. Página 687.