Queimada (bebida)

La queimada es una bebida alcohólica de tradición gallega .

La queimada es un ponche hecho con aguardiente gallego ( orujo de Galicia ), un aguardiente destilado de los subproductos de la elaboración del vino, y se prepara con azúcar , cáscara de limón o naranja y granos de café . ^{[ 1 ]} Algunas variantes de la queimada pueden incluir canela o manzanas. ^{[ 2 ]} Tradicionalmente se prepara en una calabaza ahuecada o en una olla de cerámica o barro. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Normalmente, al preparar el ponche, se recita un conjuro o encantamiento para otorgar poderes especiales a la queimada y a quienes la beben. Luego, se prende fuego a la queimada, que arde lentamente mientras se le añade más brandy .

La queimada tiene su origen en las fiestas paganas celtas de Galicia . ^{[ 3 ] [ 5 ]} Otros aspectos de la historia de España que influyen en la bebida incluyen a los árabes y moros , y las colonias españolas en Sudamérica. ^{[ 3 ] [ 6 ] [ 7 ]}

El objetivo del ritual de preparación es alejar a los malos espíritus que, según la tradición, acechan a hombres y mujeres para intentar maldecirlos. Cualquier ocasión es buena para una queimada: una fiesta, reuniones familiares o encuentros de amigos. Después de la cena, en la oscuridad de la noche, es uno de los mejores momentos. El ritual de la queimada se realiza durante la víspera de San Juan , llamada "noche de brujas", el 23 de junio.

Los participantes se reúnen alrededor del recipiente, idealmente en la oscuridad, para levantar el ánimo y fortalecer su amistad. Uno de ellos finaliza el proceso de elaboración de la queimada mientras recita el conjuro, sosteniendo el líquido ardiente en un cucharón y vertiéndolo lentamente de nuevo en el recipiente.

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