Hispanopedia WikiEl Ragusano es un queso italiano de leche de vaca producido en las provincias de Ragusa y Siracusa . Es un queso firme de pasta hilada (cuajada estirada) elaborado con leche entera de vacas de la raza Modicana , criadas exclusivamente en pasto fresco o heno en las provincias de Ragusa y Siracusa.
El queso recibió la protección de denominazione di origine controllata (DOC) italiana en 1955 y el estatus de denominación de origen protegida (DOP) de la UE en 1995. [ 1 ]
Véase también
Referencias
- ^ Amata, F.; Licitra, G.; Mormorio, D. (2000). Ragusano: patrimonio y paisaje : el arte de la elaboración tradicional del queso . Consorcio Ricerca Filiera Lattiero-Casearia. págs . 133-134 . Consultado el 16 de agosto de 2017 .
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