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Articulo de referencia

Brosimum alicastrum

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Brosimum alicastrum , comúnmente conocido como nuez de pan , nuez maya o ramón , entre otros nombres, es una especie de árbol de la familiaMoraceae , a la que pertenecen otros géneros como las higueras y las moreras .

Se reconocen comúnmente dos subespecies :

  • B. a. alicastrum
  • B. a. Bolivarense (Pittier) CCBerg

Descripción

Árbol maduro

Brosimum alicastrum puede ser monoico , dioico o hermafrodita , cambiando de femenino a masculino a medida que envejece. Las aves y los murciélagos son responsables de la dispersión de las semillas. [ 1 ] Un árbol puede producir 150–180 kilogramos (330–400 lb) de frutos por año. Se mantiene productivo durante 120–150 años. [ 2 ] El árbol puede crecer hasta 45 m (150 ft) de altura y hasta 1,5 m (5 ft) de diámetro. [ 3 ] Comienza a producir flores y frutos cuando el tronco del árbol alcanza los 20 m (66 ft) de altura. [ 4 ] Cuando se planta a partir de semillas a pleno sol, la fructificación puede comenzar a los 3,5 años. [ 5 ]       

Distribución y hábitat

Este árbol se encuentra en la costa oeste del centro de México y en el sur de México (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, el Caribe y la cuenca del Amazonas. Se forman grandes poblaciones en bosques tropicales húmedos de tierras bajas a una altitud de 300–2000 m (980–6560 pies) (especialmente 125–800 m), en zonas húmedas con precipitaciones anuales de 600–2000 mm (24–79 pulgadas) y temperaturas promedio de 24 °C (75 °F). [ 6 ]       

El fruto de la nuez maya se dispersa por el suelo en diferentes épocas del año a lo largo de su área de distribución. Posee una semilla grande cubierta por una cáscara fina de color naranja con sabor a cítricos, muy apreciada por diversos animales del bosque.

Cultivo

Panecillos secándose al sol

Es posible que el fruto del pan haya formado parte de la dieta de los mayas precolombinos de la región de las tierras bajas de Mesoamérica , [ 7 ] [ 8 ] aunque el grado de su presencia ha sido objeto de debate entre historiadores y arqueólogos: no se han encontrado restos verificados ni ilustraciones del fruto en ningún yacimiento arqueológico maya.

En varias publicaciones , Dennis E. Puleston afirmó que era un alimento básico en la dieta maya . [ 8 ] Puleston demostró una fuerte correlación entre los patrones de asentamiento de los antiguos mayas y la distribución de rodales relictos de árboles de ramon. [ 9 ] Otras investigaciones han restado importancia a la nuez maya. En la era moderna, se la ha marginado como fuente de nutrición y a menudo se la ha caracterizado como un alimento de hambruna .

El árbol da nombre a los sitios arqueológicos mayas de Iximché y Topoxte , ambos en Guatemala , y a Tamuin (lo que refleja el origen maya de los pueblos huastecos). Es una de las 20 especies dominantes del bosque maya . [ 10 ] De las especies dominantes, es la única que se poliniza por el viento. También se encuentra en los jardines forestales tradicionales mayas . [ 11 ]

Una alta densidad de semillas durante la etapa de plántula compensa la menor viabilidad de las plantas jóvenes y, por lo tanto, permite un buen rendimiento. El almacenamiento de semillas es un problema común en la producción de plántulas. Un almacenamiento prolongado afecta negativamente la tasa de germinación; por ejemplo, después de tres semanas disminuye un 10 %. [ 12 ] La refrigeración no es una solución, ya que conlleva el riesgo de matar las semillas. [ 13 ]

Usos

La nuez maya es rica en fibra , calcio , potasio , hierro , zinc , proteínas y vitaminas del grupo B. [ 7 ] Tiene un índice glucémico bajo (<50) y es muy rica en antioxidantes y fibra prebiótica. Las semillas frescas se pueden cocinar y comer o se pueden secar al sol, tostar y moler hasta obtener un polvo con sabor a chocolate. Guisada, la nuez sabe a puré de papa; tostada, sabe a chocolate o café. Se puede preparar en muchos otros platos. En Petén , Guatemala , la nuez del pan se cultiva para la exportación y el consumo local como polvo, para bebidas calientes y pan.

La semilla grande es comestible y se puede hervir o secar y moler para hacer harina para gachas o pan plano .

Otros usos

Las hojas de la nuez del pan se utilizan comúnmente como forraje para el ganado durante la estación seca en Centroamérica. Los frutos y las semillas también se utilizan para alimentar a todo tipo de animales. [ 3 ] [ 16 ]

Brosimum alicastrum puede utilizarse para la agricultura de carbono como cultivo de nueces o forraje . [ 17 ] Es un árbol oxalógeno . Por lo tanto, puede llevar a cabo una endosimbiosis bacteriana-fúngica que ayuda a la vía oxalato-carbonato (OCP) y especialmente a la reacción química de biomineralización , y en este caso biocalcificación (para producir CaCO 3 a partir de CO 2 y almacenarlo en los suelos). Este árbol actuaría, por lo tanto, como sumidero de carbono , a la vez que proporciona recursos tanto para humanos como para animales. [ 18 ] Esto fue demostrado por primera vez por el biogeoquímico Eric Verrechia, investigador de la Universidad de Lausana en 2006. [ 19 ]

Esta especie puede utilizarse para restaurar suelos dañados. Puede prevenir la erosión y actuar como barrera contra el viento. El árbol tolera suelos pobres, dañados, secos o salinos y requiere pocos insumos después de su plantación. Además, su actividad oxalogénica aumenta el pH y la cantidad de materia orgánica en el suelo una vez bien integrado en el sistema agrícola. Esto conduce a una mayor fertilidad gracias a un efecto amortiguador. [ 20 ] Actualmente se están llevando a cabo algunos proyectos de investigación para desarrollar este cultivo en su área de distribución actual. [ 21 ]

En la cultura

El nombre "plátano de pan" probablemente surgió porque las semillas se pueden moler para producir pan. [ 22 ]

La planta es conocida por una variedad de nombres en lenguas indígenas mesoamericanas y otras lenguas, entre ellas: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, iximche , masica en Honduras, uje en el estado de Michoacán, México, mojote en Jalisco, chokogou en criollo haitiano y chataigne en criollo trinitense. En la costa caribeña de Colombia se la llama guaímaro o guaymaro .

Véase también

Referencias

  1. ↑ Orwa, C.; Mutua, A.; Kindt, R.; Jamnadass, R.; Anthony, S., 2009. Base de datos agroforestal: guía de referencia y selección de árboles, versión 4.0. Centro Mundial de Agroforestería, Kenia
  2. ↑ Das, T. (2021). Brosimum Alicastrum . Only Foods. Consultado el 14 de noviembre de 2021.
  3. ^ Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Hassoun P., Lebas F., 2018. Pan (Brosimum alicastrum). Feedipedia, un programa del INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/175
  4. ^ Berg, CC (1972). Brosimum alicastrum (n° 7). http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/47-morac1m.pdf
  5. ↑ Instituto Maya de la Nuez.
  6. ↑ Melgar en "Utilización Integral del Arbol Genero Brosimum" INCAP 1987
  7. 1 2 Flannery, Kent; Puleston, Dennis E. (1982), "El papel de Ramón en la subsistencia maya", Subsistencia maya: Estudios en memoria de Dennis E. Puleston, Academic Press, págs. 353-366
  8. 1 2 Harrison, Peter D.; Turner, BL; Puleston, Dennis E. (1978), "Terrazas, campos elevados y cultivos arbóreos en las tierras bajas mayas: una nueva perspectiva sobre la geografía del poder", Agricultura maya prehispánica, University of New Mexico Press, pp. 225-245
  9. ↑ Stavrakis-Puleston, Olga (2015). Asentamiento y subsistencia en Tikal: Obra recopilada de Dennis E. Puleston (Investigación de campo 1961–1972) . Oxford: British Archaeological Reports. ISBN 978-1-4073-1419-8.
  10. ↑ Campbell, DG, A. Ford, et al. "Los bosques salvajes del Petén oriental" (2006), Tiempo y complejidad en las tierras bajas neotropicales Nueva York, Columbia University Press: 21-55.
  11. ↑ Ford, A. " Plantas dominantes del bosque y jardines mayas de El Pilar: implicaciones para las reconstrucciones paleoambientales. Archivado el 9 de noviembre de 2013 en Wayback Machine " (2008), Journal of Ethnobiology 28(2): 179-199.
  12. ↑ RT MORIKAWA, MA GOLD & DO LANTAGNE (1995) EFECTOS DEL MOMENTO DE LA RECOLECCIÓN DE SEMILLAS Y DEL MÉTODO DE ESTABLECIMIENTO EN LA REPRODUCCIÓN DE BROSIMUM ALICASTRUM, SW, International Tree Crops Journal, 8:1, 49-59, DOI: 10.1080/01435698.1995.9752931
  13. ^ Gillespie, AR; Bocanegra-Ferguson, DM; Jiménez-Osornio, JJ (1 de enero de 2004). "La propagación de Ramón (Brosimum alicastrum Sw.; Moraceae) en huertos mayas de la península de Yucatán en México" . Nuevos Bosques . 27 (1): 25– 38. Bibcode : 2004NewFo..27...25G . doi : 10.1023/A:1025081224852 . ISSN 1573-5095 . 
  14. ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  15. ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .  
  16. ↑ Fairchild, David. "El árbol de Ramón de Yucatán (Brosimium alicastrum)" (PDF) . Actas de la Sociedad Hortícola del Estado de Florida, Volumen 58. pág. 199. Archivado del original (PDF) el 6 de junio de 2019. Consultado el 6 de junio de 2019 . 
  17. ↑ Toensmeier, Eric (2016). La solución de la agricultura de carbono: un conjunto de herramientas globales de cultivos perennes y prácticas de agricultura regenerativa para la mitigación del cambio climático y la seguridad alimentaria . Chelsea Green Publishing. pág. 180. ISBN  978-1-60358-571-2.
  18. ↑ Rowley, Mike C.; Estrada-Medina, Héctor; Tzec-Gamboa, Magnolia; Rozin, Aviram; Cailleau, Guillaume; Verrecchia, Eric P.; Green, Iain (2017-03-01). "Moving carbon between spheres, the potential oxalato-carbonate pathway of Brosimum alicastrum Sw.; Moraceae" . Plant and Soil . 412 (1): 465– 479. Bibcode : 2017PlSoi.412..465R . doi : 10.1007/s11104-016-3135-3 . ISSN 1573-5036 . 
  19. ↑ Verrecchia EP, Braissant O, Cailleau G (2006) La vía oxalato-carbonato en el almacenamiento de carbono en el suelo: el papel de los hongos y las bacterias oxalotróficas. Cambridge University Press
  20. ↑ «Brosimum alicastrum Breadnut. Base de datos de plantas PFAF de nuez maya» . pfaf.org . Consultado el 13 de febrero de 2024 .
  21. ↑ «Le program – Forêts Communes» (en francés) . Consultado el 13 de febrero de 2024 .
  22. ↑ "Definición de BREADNU" . www.merriam-webster.com . Consultado el 13 de febrero de 2024 .
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  • Logotipo de WikispeciesDatos relacionados con Brosimum alicastrum en Wikispecies
  • Instituto Maya de la Nuez
  • Cultivo de la semana: Nuez maya ( Brosimum alicastrum , Moraceae)
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