Hispanopedia WikiRasmus Kofoed (nacido en 1974) es un chef y restaurador danés que ganó la medalla de oro en el Bocuse d'Or de 2011 , [ 1 ] [ 2 ] después de haber obtenido previamente la medalla de bronce en 2005 y la medalla de plata en 2007 en la misma competición. [ 3 ] Es el chef principal y copropietario de Geranium , un restaurante Michelin de 3 estrellas en Copenhague .
Primeros años de vida
Kofoed nació en Birkerød en 1974. Creció con su madre después de que sus padres se separaran a los pocos meses. Posteriormente, ella tuvo cuatro hijos más con su nuevo esposo, Ole, un biólogo. Kofoed asistió a escuelas Rudolf Steiner primero en Kvistgård y luego en Vordingborg . [ 4 ]
Carrera
Rasmus Kofoed recibió su formación en el Hotel D'Angleterre en Kongens Nytorv en Copenhague y luego trabajó en el restaurante Scholteshof en Bélgica , que cuenta con dos estrellas Michelin . A su regreso a Copenhague, se desempeñó como jefe de cocina en varios restaurantes de alta categoría antes de abrir su primer restaurante, Geranium (una estrella Michelin en 2012, dos en 2013, tres en 2016) en Rosenborg Gardens , junto con Søren Ledet. Poco después, el restaurante recibió una estrella en la Guía Michelin, pero se enfrentó al cierre tras la quiebra de un inversor en 2009. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] En 2010, el restaurante reabrió en una de las torres de oficinas del Parken Stadium , un estadio de fútbol en el distrito de Indre Østerbro (Østerbro interior) de Copenhague, Dinamarca.
En 2007, fue capitán del equipo nacional danés de chefs en el Bocuse d'Or . [ 8 ] Si bien la victoria del chef francés Fabrice Desvignes en el Bocuse d'Or generó cierta controversia , Kofoed no presentó ninguna queja oficial. Desvignes se convirtió en objeto de controversia, acusado de hacer trampa al introducir de contrabando ingredientes precocinados en la final. [ 9 ] Los hechos fueron el tema del libro de 2008 Infernoet i Lyon . [ 10 ] [ 11 ]
En octubre de 2009, Kofoed fue seleccionado para representar a Dinamarca en el Bocuse d'Or de 2011, convirtiéndose en la primera persona en participar en la competición tres veces. En aquel momento, declaró que su ambición era "traer a casa la única estatuilla que me falta", lo cual logró en la final de enero de 2011. [ 12 ] Este premio de medalla de oro siguió a su victoria en el Bocuse d'Or Europa de 2010. [ 13 ]
Geranium se convirtió en el primer restaurante danés con 3 estrellas Michelin en 2016 [ 14 ] y ha mantenido sus 3 estrellas desde entonces. [ 15 ]
Vida personal
Kofoed mantiene una relación sentimental con su pareja, Maja Bak-Hansen. Tienen tres hijos: Kamille (nacida en 2012), Karljohan (nacido en 2014) y Augusta (nacida en 2016).
Premios
- Medalla de bronce, Bocuse d'Or 2005
- Medalla de plata, Bocuse d'Or 2007
- Medalla de oro, Bocuse d'Or Europe 2010. [ 13 ]
- Medalla de oro, Bocuse d'Or 2011
Referencias
- ^ Holbøll, Pernille, Ekstrabladet (26 de enero de 2011). « Danmark har verdens bedste kok» (en danés) .
- ↑ JydskeVestkysten (26 de enero de 2011). « Rasmus Kofoed er verdens bedste kok» (en danés) .
- ^ Nielsen, Gert C.; Frank, Søren. Berlingske Tidende (25 de enero de 2007). « Sølv til Danmark ved kokke-VM» (en danés) .
- ^ "Rasmus Kofoed - Den rolige mand" (en danés). Berlingské. 20 de marzo de 2016 . Consultado el 11 de agosto de 2018 .
- ^ Skarum, Sarah, Alt om København (30 de junio de 2009). Geranio lukker (en danés)
- ^ Bjørn, Else, Alt om København (enero de 2007). " Else Bjørns noter og nyt fra januar 2007" Archivado el 29 de octubre de 2008 en Wayback Machine . Aok.dk (en danés) .
- ↑ Lützen, María; Pedersen, Morten. Metro Internacional (12 de diciembre de 2008). " Når 10 kokke er samlet, må de da kaste knive " (en danés)
- ^ Aabo , Birgitte, Politiken (16 de noviembre de 2008). " Grød er blevet en trendy spise" Archivado el 31 de octubre de 2009 en Wayback Machine Politiken.dk. (en danés) .
- ↑ Bremner, Charles. Tourres, Marie. The Times (29 de enero de 2007). "Nos derrotó un chef tramposo", dijeron los cocineros perdedores..
- ^ Winther, Anne, Avisen.dk. (12 de diciembre de 2007). « Snyd i verdens største kokkekonkurrence» (en danés) .
- ↑ Fiskå, Borghild, Aftenbladet (22 de abril de 2008). "La decisión es Stavanger" Archivado el 23 de abril de 2008 en Wayback Machine (en noruego) .
- ^ Bjørn, Else, Alt om København (19 de octubre de 2009). " Rasmus Kofoed går efter guldet" Archivado el 20 de enero de 2010 en Wayback Machine (en danés) .
- ^ Politiken (8 de junio de 2010) . Stjernekokke kroner dansk europamester Archivado el 10 de junio de 2010 en Wayback Machine (en danés)
- ↑ "Dinamarca consigue su primer restaurante con tres estrellas Michelin | The Post" . Archivado del original el 24 de febrero de 2016. Consultado el 24 de febrero de 2016 .
- ↑ Broadcast House AB (4 de enero de 2017), La Guía Michelin de los Países Nórdicos 2017 , consultado el 22 de febrero de 2017.
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