Plátanos rojos en el mercado de Guatemala Secciones longitudinales y transversales del plátano rojo Los plátanos rojos son un grupo de variedades de plátanos con cáscara de colo...
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Plátanos rojos en el mercado de GuatemalaSecciones longitudinales y transversales del plátano rojo
Los plátanos rojos son un grupo de variedades de plátanos con cáscara de color rojo púrpura. Algunos son más pequeños y carnosos que el plátano Cavendish común, otros mucho más grandes. Los plátanos rojos maduros y crudos tienen una pulpa de color crema a rosa pálido. También son más suaves y dulces que las variedades Cavendish amarillas, algunos con un ligero sabor ácido a frambuesa y otros con un sabor terroso. Muchos plátanos rojos son exportados por productores de África Oriental, Asia, Sudamérica y los Emiratos Árabes Unidos. Son muy apreciados en Centroamérica , [ 1 ] [ 2 ] pero se venden en todo el mundo.
Descripción
Un racimo de plátanos rojos maduros
Los plátanos rojos deben tener una cáscara de color rojo intenso o granate cuando están maduros y se disfrutan mejor cuando no están magullados y están ligeramente blandos. Esta variedad contiene más betacaroteno y vitamina C que los plátanos amarillos. También contiene potasio y hierro. Cuanto más rojo es el fruto, mayor es su contenido de caroteno y su nivel de vitamina C. [ 3 ] Al igual que los plátanos amarillos, los plátanos rojos maduran en pocos días a temperatura ambiente y se conservan mejor fuera de la nevera.
En comparación con el plátano más común, el plátano Cavendish, tienden a ser más pequeños, tienen una cáscara ligeramente más gruesa y un sabor más dulce, pero tienen una vida útil más larga que los plátanos amarillos.
Nomenclatura
En inglés se la conoce como Red dacca (Australia), Red banana, 'Red' banana (EE. UU.), Claret banana, Cavendish banana "Cuban Red", Jamaican red banana y Red Cavendish banana.
Plátano rojo de Tamil NaduMusa × paradisiaca L. ssp. sapientum (L.) Kuntze var. rubra
Musa acuminata Colla (Grupo AAA) cv. 'Rojo cubano'
Musa acuminata Colla (Grupo Cavendish) cv. 'Rojo cubano'
Musa acuminata Colla (Grupo AAA) cv. 'Rojo jamaicano'
Musa acuminata Colla (Grupo AAA) cv. 'Rojo jamaicano'
Musa acuminata Colla (Grupo AAA) cv. 'Rojo Español'.
Historia
Las primeras bananas que aparecieron en el mercado de Toronto (en las décadas de 1870 y 1880) fueron bananas rojas. [ 7 ] Las bananas rojas están disponibles todo el año en mercados especializados y supermercados grandes en los Estados Unidos.
Usos
Culinario
Los plátanos rojos se consumen igual que los amarillos, pelándolos antes de comerlos. Se suelen comer crudos, enteros o troceados, y se añaden a postres y ensaladas de frutas, pero también se pueden hornear, freír y tostar. Además, los plátanos rojos se venden habitualmente deshidratados (por ejemplo, en forma de chips) en las tiendas.
El plátano rojo tiene más betacaroteno y vitamina C que las variedades amarillas. Sin embargo, todos los plátanos (independientemente de su variedad) son fuente de tres azúcares: sacarosa , fructosa y glucosa .
↑ " Plátano rojo: el superalimento curioso y colorido" . www.finedininglovers.com
↑ " Plátanos: Descripción y datos sobre los plátanos rojos" . www.foodreference.com
↑ "Perfil de la fruta Plátanos Rojos" . Plátanos Chiquita. Archivado del original el 18 de enero de 2016. Consultado el 30 de abril de 2010 .
1 2 Michel H. Porcher; Prof. Snow Barlow (19 de julio de 2002). "Clasificación de nombres de Musa" . Universidad de Melbourne . Consultado el 11 de enero de 2011 .
↑ TK, Lim (10 de febrero de 2012). Plantas comestibles medicinales y no medicinales: Volumen 3, Frutas . Springer Science & Business Media, 2012. ISBN9789400725331. Consultado el 12 de enero de 2020 .
↑ "Variedades de plátano" . Cultivables . Consultado el 12 de enero de 2020 .
↑ John V McAree (1953) The Cabbagetown Store (Toronto: Ryerson Press) pág. 19.
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