Calabaza Red Kuri

La calabaza Red Kuri ( katakana : ウチキクリ) es una calabaza de invierno de piel fina y color naranja , una variedad cultivada de la especie Cucurbita maxima . Se parece a una calabaza pequeña sin las estrías. Pertenece al grupo de calabazas Hubbard .

Debajo de la dura cáscara exterior hay una pulpa firme que proporciona un sabor muy delicado y suave, similar al de la castaña . Otras variedades de esta subespecie incluyen las calabazas 'Hokkaido', 'Red Hokkaido' y 'Sweet Meat'. ^{[ 1 ]}

Generalmente se acepta que todas las calabazas se originaron en Mesoamérica , ^{[ 2 ] [ 3 ]} pero es posible que se hayan cultivado de forma independiente en el este de Norteamérica, aunque posteriormente. ^{[ 4 ]}

La calabaza kuri roja se conoce comúnmente como «calabaza japonesa», «calabaza Hokkaido naranja», ^{[ 5 ]} «calabaza baby red hubbard» o «calabaza Uchiki kuri». En Japón, la palabra kuri puede referirse tanto a la calabaza que se analiza en este artículo como a las castañas japonesas. En Francia, se la conoce como potimarron , y en el Reino Unido, como «calabaza cebolla».

Cultivada principalmente en Japón , California , Florida , el suroeste de Colorado , México , Tasmania , Tonga , Nueva Zelanda , Chile , Provenza y Sudáfrica , la variedad de kuri rojo se adapta bien a climas con una temporada de cultivo de 100 días o más. La mayor parte de la producción de California, Colorado, Tonga y Nueva Zelanda se exporta a Japón.

Esta resistente calabaza madura a pleno sol y tolera la sequía. Cada planta produce varios frutos en forma de lágrima, generalmente tres. La calabaza madura unos noventa días después de la floración.

Esta calabaza es una variedad de invierno de cáscara dura y pulpa amarilla firme. La pulpa suele tener un tono verdoso debajo de las semillas.

De sabor intenso y dulce, la calabaza roja kuri se suele cocinar con mantequilla y hierbas. Es un ingrediente común en sopas, guisos y cazuelas. Su pulpa, de sabor ligeramente a nuez, permite preparar pasteles, panes rápidos, magdalenas, galletas, mermeladas y tartas. Se puede hornear, hervir, cocinar en el microondas, al vapor, saltear o freír. Esta calabaza aporta dulzor y textura a los salteados. Su cavidad es ideal para rellenar.

Al cocinarse, la dura piel exterior se ablanda por completo, por lo que no es necesario pelarla, sobre todo si se trata de un producto orgánico. El color naranja más intenso se encuentra en la piel, lo que indica su alto contenido en betacaroteno.

La calabaza Red Kuri es una buena fuente de fibra. También aporta vitamina A y vitamina C , algunas vitaminas del grupo B , calcio , potasio , hierro , riboflavina y tiamina . Baja en calorías y sodio , esta calabaza de color intenso también contiene betacaroteno . ^{[ 6 ]}

Información nutricional (1 taza cocida, en cubos):

Calorías: 79,95

Proteínas: 1,82 gramos

Carbohidratos: 17,94 gramos

Fibra dietética: 5,74 gramos

Calcio: 28,7  mg

Hierro: 0,67  mg

Potasio: 895,85  mg

Folato: 57,40 mcg

Vitamina A: 7.291,85