Ensalada roja

La ensalada roja (a veces llamada ensalada barbacoa ^{[ 1 ]} ) es un condimento que se suele servir en perritos calientes, sándwiches de cerdo a la barbacoa, como guarnición para otros tipos de barbacoa , en hamburguesas o con otros alimentos. Es una parte esencial de la barbacoa estilo Lexington de Carolina del Norte . ^{[ 2 ]}

La ensalada roja es diferente de la ensalada de col tradicional en que no utiliza mayonesa ^{[ 3 ]} como ingrediente, lo que permite almacenarla durante períodos más largos sin refrigeración y la hace más adecuada para servirla al aire libre.

Se prepara con repollo verde , vinagre , agua y kétchup , además de una variedad de especias y condimentos. El kétchup le da su color característico. Además de ser un ingrediente básico de la barbacoa al estilo Lexington , ^{[ 4 ] [ 5 ]} también es común en otras partes del sureste de los Estados Unidos . En estas regiones, la ensalada de col tradicional puede llamarse "ensalada blanca" para diferenciarla de la ensalada roja.

Las recetas varían mucho y pueden incluir otros ingredientes, como cebolla , azúcar, pimienta negra , semillas de mostaza y otras especias, dependiendo de la región en la que se sirva.

A finales de la década de 1990, Wendy's vendió la "Carolina Classic Burger", que era una hamburguesa tradicional con ensalada de col roja, cebolla , chili y queso americano , ^{[ 6 ]} llegando incluso a registrar la marca. ^{[ 7 ]}

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