Hispanopedia Wiki
La Regensburger Wurst es una salchicha cocida con un relleno de carne de cerdo fina o gruesa . [1] Tiene una forma compacta con una longitud de unos 10 cm (4 pulgadas) y un diámetro de unos 4 cm. Fue inventada en Ratisbona , Alemania, en la segunda mitad del siglo XIX y solo las salchichas que se producen en el anillo interior de la ciudad pueden llamarse "Regensburger". El nombre local de las salchichas es "Knacker", que puede traducirse como "galleta" o "crujiente". [2] [3]
Características
La salchicha se prepara utilizando carne de cerdo sin grasa, finamente molida y mezclada con sal y especias , así como algunos dados de cerdo. [4] El relleno de la salchicha se coloca en una tripa hecha de intestinos de res, se ata en salchichas cortas, se ahúma y luego se hierve.
Las Ratisbona Wurste se pueden comer tanto calientes como frías y también son el ingrediente principal de la Ratisbona Wurstsalat que se prepara con un adobo de aceite, vinagre, cebolla picada y mostaza.
Otra porción popular es el Regensburger Semmel , que incluye la salchicha asada y cortada por la mitad en un panecillo junto con mostaza dulce , rábano picante y pepinillos encurtidos y se come como refrigerio.
Referencias
- ^ "Regensburger Wurst und andere Wurstspezialitäten en Bayern, Brühwürste, Alemania". Fleischtheke . 2016-04-04. Archivado desde el original el 4 de abril de 2016 . Consultado el 3 de mayo de 2019 .
- ^ "Bairisches Wörterbuch". bayrisches-woerterbuch.de . Consultado el 24 de marzo de 2016 .
- ^ Heinz Klein (12 de diciembre de 2012). "Die" Ratisbona "está en todo el mundo". mittelbayerische.de . Consultado el 24 de marzo de 2016 .
- ^ "Regensburger Wurst | Salchicha tradicional de Ratisbona | TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 10 de enero de 2024 .