Rejuvelac

Rejuvelac es una especie de agua de grano inventada y promovida por Ann Wigmore , nacida en Cropos, Lituania . ^{[ 1 ]} Esta bebida está estrechamente relacionada con una bebida tradicional rumana llamada borș , un salvado de trigo fermentado que se puede usar para preparar una sopa agria llamada ciorbă ^{[ 2 ]} o como base para quesos veganos. ^{[ 3 ]}

El rejuvelac es un alimento crudo que se prepara remojando un grano o pseudocereal (generalmente germinado ) en agua durante aproximadamente dos días a temperatura ambiente y reservando el líquido. Se puede preparar una segunda tanda con el mismo grano/pseudocereal, que en esta ocasión solo requiere un día de fermentación. Es posible preparar una tercera tanda, pero el sabor puede resultar desagradable. ^{[ 4 ]} El grano/pseudocereal usado generalmente se desecha posteriormente.