Chile relleno

El chile relleno ( pronunciación en español: [ ˈtʃile reˈʝeno ] , literalmente " chile relleno ") ^[¹^] es un plato de la gastronomía mexicana originario de la ciudad de Puebla . En 1858, se describió como un "chile verde relleno de carne picada y cubierto con huevo". ^[¹^]

El chile más común es el poblano , aunque también son populares el chile de Nuevo México , el pasilla o incluso el jalapeño . Típicamente se rellena con queso fundido , como el queso Chihuahua o el queso Oaxaca , o con picadillo de carne de cerdo picada, pasas y nueces, sazonado con canella ; cubierto con una masa de clara de huevo , simplemente harina de maíz y frito , o sin ninguna masa. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Aunque a menudo se sirve en salsa de tomate, las salsas pueden variar.

Variación regional

México

Algunas versiones regionales en México utilizan chiles secos rehidratados como anchos o pasillas . ^{[ 2 ]}

Estados Unidos

En Estados Unidos, los chiles rellenos suelen rellenarse con queso asadero o Monterey Jack , pero también se pueden encontrar con queso cheddar u otros quesos, así como con carne molida o picada. ^{[ 4 ]}

Las variaciones, que pueden observarse en función de los gustos regionales o la experimentación, incluyen:

Chiles en nogada ^{[ 5 ]}
Cubierto de nueces pecanas
Relleno de cangrejo ^{[ 5 ]}
Dentro de un " burrito de chile relleno " ^{[ 6 ]}
En forma de cazuela (que puede ser más práctica para servir a grupos de personas) ^{[ 7 ]}
Relleno de atún ^{[ 5 ]}
Relleno de flor de calabaza ^{[ 5 ]}
Relleno de champiñones ^{[ 5 ]}
Relleno de camarones ^{[ 5 ]}

Una receta de 1914 (como "chili reinas") se publica en una guía de la época sobre los restaurantes de San Francisco . ^{[ 8 ]}

Además, el jalapeño popper puede describirse como una versión del chile relleno que utiliza jalapeños. ^{[ 9 ]}

Guatemala

En Guatemala, el pimiento morrón se rellena con carne de cerdo deshebrada y vegetales. Al igual que en la versión mexicana, se reboza en huevo y se fríe. Se sirve con salsa de tomate o dentro de un panecillo.

Galería

Una variación de la receta clásica que utiliza masa de huevo en lugar de sumergirla en harina de maíz .
" poppers " de jalapeños, otra forma de chiles rellenos
Una variante mexicano-americana que consiste en chiles rellenos de queso Monterey Jack y una masa de huevo, horneados en una cazuela.

Véase también

Referencias

1 2 Velázquez de la Cadena, Mariano (1858). Diccionario de las lenguas española e inglesa . Nueva York, Nueva York: D. Appleton & Company. pág. 96 – vía Google Books .
1 2 Bayless, Rick; Brownson, JeanMarie y Bayless, Deann Groen (2000). México, plato a plato . Simon & Schuster . págs. 194–195 . ISBN 9780684841861– vía Google Libros .
↑ Kenyon, Chelsie (10 de abril de 2012). "Cómo hacer chiles rellenos" . About.com . Archivado del original el 15 de enero de 2013. Recuperado el 7 de enero de 2013 .
↑ Curtis, Susan y Ammerman, Nicole Curtis (2006). Sabores del suroeste: Escuela de cocina de Santa Fe . Gibbs Smith. pág. 131. ISBN 9781586856977– vía Google Libros .
1 2 3 4 5 6 Graber, Karen Hursh (1998). Take This Chile and Stuff It: Authentic Chile Relleno Recipes . American Traveler Press. ISBN 9781885590398.
↑ Hennessey, Maggie (1 de abril de 2022). "Si solo puedes comer un burrito, que sea el de chile relleno con queso: es un chile verde asado y frito, relleno de queso, envuelto en una porción de frijoles pintos refritos y envuelto en una suave tortilla de harina" . Bon Appétit . Consultado el 18 de septiembre de 2022 .
↑ Cordero-Cordell, Teresa y Cordell, Robert (2007). Aprovecho: Un libro de cocina fronterizo mexicano-estadounidense . Hippocrene Books. pág. 159. ISBN 9780781812061– vía Google Libros .
↑ Edwords, Clarence E. (1914). Bohemian San Francisco: Its Restaurants and Their Most Famous Recipes . San Francisco: Paul Elder and Company – vía Books about California History and Culture.
↑ Butler, Tina (14 de agosto de 2008). "Jalapeño Poppers de Texas" . Mommy's Kitchen (blog) . Consultado el 14 de agosto de 2015 .

[Velazquez-1] 1 2 Velázquez de la Cadena, Mariano (1858). Diccionario de las lenguas española e inglesa . Nueva York, Nueva York: D. Appleton & Company. pág. 96 – vía Google Books .

[Bayless-2] 1 2 Bayless, Rick; Brownson, JeanMarie y Bayless, Deann Groen (2000). México, plato a plato . Simon & Schuster . págs. 194–195 . ISBN 9780684841861– vía Google Libros .

[3] Kenyon, Chelsie (10 de abril de 2012). "Cómo hacer chiles rellenos" . About.com . Archivado del original el 15 de enero de 2013. Recuperado el 7 de enero de 2013 .

[4] Curtis, Susan y Ammerman, Nicole Curtis (2006). Sabores del suroeste: Escuela de cocina de Santa Fe . Gibbs Smith. pág. 131. ISBN 9781586856977– vía Google Libros .

[Hursh-5] 1 2 3 4 5 6 Graber, Karen Hursh (1998). Take This Chile and Stuff It: Authentic Chile Relleno Recipes . American Traveler Press. ISBN 9781885590398.

[6] Hennessey, Maggie (1 de abril de 2022). "Si solo puedes comer un burrito, que sea el de chile relleno con queso: es un chile verde asado y frito, relleno de queso, envuelto en una porción de frijoles pintos refritos y envuelto en una suave tortilla de harina" . Bon Appétit . Consultado el 18 de septiembre de 2022 .

[7] Cordero-Cordell, Teresa y Cordell, Robert (2007). Aprovecho: Un libro de cocina fronterizo mexicano-estadounidense . Hippocrene Books. pág. 159. ISBN 9780781812061– vía Google Libros .

[8] Edwords, Clarence E. (1914). Bohemian San Francisco: Its Restaurants and Their Most Famous Recipes . San Francisco: Paul Elder and Company – vía Books about California History and Culture.

[9] Butler, Tina (14 de agosto de 2008). "Jalapeño Poppers de Texas" . Mommy's Kitchen (blog) . Consultado el 14 de agosto de 2015 .

[

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]