Re-leche

Remilk es una empresa multinacional israelí especializada en la producción de leche cultivada y productos lácteos. La empresa fue fundada en 2019 por el director ejecutivo Aviv Wolff y el director de tecnología Ori Cohavi. Ha desarrollado un método de fermentación con levadura para producir proteínas lácteas con una composición química idéntica a la de la leche producida tradicionalmente por las vacas. ^{[ 1 ]}

Remilk fue fundada en 2019 por Aviv Wolff y Ori Cohavi. ^{[ 1 ]}

En diciembre de 2020, la empresa completó una ronda de financiación Serie A de 11 millones de dólares. Entre sus inversores iniciales se encontraban Hochland SE , una de las mayores empresas lácteas de Alemania, Tnuva , el mayor conglomerado lácteo de Israel, y Tempo . ^{[ 2 ]}

En noviembre de 2021, el fondo multinacional de capital riesgo Hanaco Ventures lideró una ronda de financiación para la empresa y recaudó 120 millones de dólares ^{[ 1 ] [ 3 ]} para aumentar las capacidades de fabricación de la empresa. ^{[ 4 ]}

En abril de 2022, la empresa anunció que planea abrir la planta de fermentación más grande del mundo en Dinamarca . ^{[ 1 ] [ 5 ]} La planta de fermentación a gran escala se construirá en más de 750 000 pies cuadrados en el Parque Ecoindustrial de Kalundborg . ^{[ 6 ]}

En junio de 2022, Remilk recibió la aprobación de la FDA , ^{[ 7 ]} y a principios de 2023 la Agencia Alimentaria de Singapur y posteriormente el Ministerio de Salud de Israel otorgaron a la empresa la aprobación regulatoria para comercializar y vender productos lácteos sin leche de vaca a los consumidores. ^{[ 8 ] [ 9 ]} A principios de 2024, Health Canada otorgó la aprobación regulatoria a la empresa para comercializar y vender sus productos a los consumidores canadienses . ^{[ 10 ]}

En noviembre de 2025, se anunció que Gad Dairy, en cooperación con Remilk, comenzaría a comercializar una línea de productos de "Nueva Leche" basados ​​en la tecnología de producción de proteínas de leche de Remilk. ^{[ 11 ]}

Para producir leche sin vaca, la empresa utiliza microorganismos unicelulares modificados genéticamente para crear proteínas lácteas a gran escala. La leche resultante es idéntica, en sabor y textura, a la leche tradicionalmente producida a partir de vacas, pero está libre de lactosa , colesterol , hormonas y antibióticos . Posteriormente, se seca hasta convertirla en polvo, que luego se puede utilizar en derivados de productos lácteos como yogur, queso y helado ^{[ 1 ] [ 12 ].}

Las empresas que actualmente utilizan productos lácteos tradicionales pueden reemplazar sus proteínas lácteas con la proteína de Remilk. ^{[ 13 ]}

En cuanto a la sostenibilidad, Remilk estima que su proceso utiliza solo el 1% de la tierra, el 4% de las emisiones de gases de efecto invernadero y el 5% del agua necesarios para producir productos comparables en el proceso tradicional de fabricación de productos lácteos. ^{[ 14 ]}

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