Rendena

La Rendena es una raza bovina originaria del Trentino , en el noreste de Italia, que actualmente se cría principalmente en las provincias de Padua , Trento, Verona y Vicenza . Es particularmente apta para el pastoreo trashumante ; casi todo el ganado del Trentino pasa los meses de verano en los pastos de montaña del Val Rendena, y más de la mitad del que se cría en el Véneto estiva en el Altopiano di Asiago . ^{[ 1 ]}

La raza Rendena es originaria de la zona del Valle Rendena y la Giudicarie , donde la primera importación documentada de ganado procedente de Suiza data de 1712. A finales del siglo XIX, la raza contaba con más de 200.000 cabezas, se extendía por todo el Trentino y el Véneto, y se había convertido en la principal raza lechera de la región. Sufrió un importante declive a principios del siglo XX, tanto como consecuencia de las dos Guerras Mundiales como por las presiones políticas para sustituirla por la raza Bruna Alpina . A partir de 1942, el uso de toros Rendena para la cría quedó prohibido por ley, y la población se redujo a unos pocos miles de cabezas. ^{[ 2 ]} En 1976 se formó una asociación de criadores, la Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Rendena. ^{[ 2 ]} En 2007 se informó de una población de 6986. ^{[ 3 ]} Rendena no se encuentra entre las dieciséis razas de ganado italianas menores de difusión limitada reconocidas y protegidas por el Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali , el ministerio de agricultura italiano. ^{[ 4 ]}

La Rendena es una buena productora de leche. Los rendimientos de las vacas primíparas ("primer parto") que pasan 100 días o más en pastos alpinos de alta montaña promedian 4733  kg por lactancia; la leche tiene 3,50 % de grasa y 3,36 % de proteína. ^{[ 5 ]} Las vacas que reciben alimento para ganado durante todo el año promedian más de 6000  kg por lactancia. ^{[ 2 ]} El queso Razza Rendena solo puede elaborarse con la leche de vacas Rendena, que también se utiliza en la producción del queso Spressa delle Giudicarie DOP .

Los terneros Rendena pueden sacrificarse como ternera para engorde , o a la edad de 12-13 meses, cuando pesan 400-450  kg y producen entre un 58 y un 60 % de carne de buena calidad. ^{[ 2 ]}