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Pastel de ruibarbo

La tarta de ruibarbo es una tarta de frutas rellena de ruibarbo . Reino Unido El pastel de ruibarbo es popular en el Reino Unido, donde el ruibarbo se cultiva desde el siglo XVI...

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La tarta de ruibarbo es una tarta de frutas rellena de ruibarbo .

Reino Unido

El pastel de ruibarbo es popular en el Reino Unido, donde el ruibarbo se cultiva desde el siglo XVII y sus tallos se consumen desde el siglo XVIII. Además del ruibarbo en cubos, suele contener una gran cantidad de azúcar para equilibrar la acidez de la verdura. El pastel se prepara generalmente con una base de masa y una cubierta de diferentes estilos.

América del norte

En Estados Unidos, se suele usar una corteza superior en forma de rejilla . [ 1 ] Este tipo de tarta es un postre tradicional del país y forma parte de la gastronomía de Nueva Inglaterra . [ 2 ] El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo una opción popular para el relleno de tartas en las regiones de las Grandes Llanuras y el Medio Oeste, donde las frutas no siempre estaban fácilmente disponibles. [ 3 ]

Sumner, Washington , se describe a sí misma como la "Capital Mundial del Pastel de Ruibarbo". [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Se desconoce la fecha exacta en que se autodenominó así, aunque se ha utilizado al menos desde la década de 1930. [ 4 ]

Los pasteles y postres de ruibarbo también son populares en Canadá, ya que la planta de ruibarbo puede sobrevivir en climas fríos. [ 7 ] [ 8 ]

Variaciones

Tarta de fresa y ruibarbo

Una tarta de fresa y ruibarbo [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] es un tipo de tarta agridulce [ 12 ] hecha con un relleno de fresa y ruibarbo. Esta receta se creó cuando estas frutas se combinaban y cosechaban en Inglaterra en junio y julio. Los británicos descubrieron que el dulzor de las fresas contrarrestaba la acidez del ruibarbo. A veces se usa tapioca como espesante. [ 13 ] [ 14 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Pastel de ruibarbo - El compendio del ruibarbo" . www.rhubarbinfo.com . Archivado del original el 17 de abril de 2019. Consultado el 1 de mayo de 2019 .
  2. ↑ La enciclopedia Oxford de la comida y la bebida en Estados Unidos: AJ , Oxford University Press
  3. ↑ "El ruibarbo, la delicia de los amantes de los pasteles" . History Nebraska . Consultado el 15 de marzo de 2019 .
  4. 1 2 Press, Carl Sampson The Capital (13 de julio de 2023). "Sumner, Wash.: Capital mundial del pastel de ruibarbo" . Capital Press . Recuperado el 19 de mayo de 2024 .
  5. ↑ wp (26 de septiembre de 2017). "Capital mundial del pastel de ruibarbo: Sumner, WA" . Revista Sunset . Consultado el 19 de mayo de 2024 .
  6. ↑ Haedrich, Ken (27 de octubre de 2020). Pie Academy: Domina la corteza perfecta y 255 rellenos increíbles, con frutas, nueces, cremas, natillas, helados y más; técnicas expertas para hacer tartas fabulosas desde cero . Storey Publishing. ISBN 9781635861112.
  7. ↑ Vitt, Sandi; Hickman, Michael (2000). Ruibarbo: Más que solo pasteles . University of Alberta Press. ISBN 9780888643483. Consultado el 20 de enero de 2012 .
  8. ↑ "Ruibarbo" . Archivado del original el 16 de mayo de 2011. Consultado el 19 de enero de 2012 .
  9. ↑ "Ruibarbo: La planta de los pasteles" . 31 de mayo de 2011. Consultado el 31 de agosto de 2011 .
  10. ↑ "Aparece la 'planta de pastel'" . 4 de mayo de 2011. Consultado el 31 de agosto de 2011 .
  11. ↑ "El Compendio del Ruibarbo" . Archivado del original el 20 de junio de 2013. Consultado el 31 de agosto de 2011 .
  12. ↑ La enciclopedia de jardinería de Time-Life: Verduras y frutas , Libros de Time-Life
  13. ↑ "Tarta de fresa y ruibarbo - Receta - Cooks.com" . www.cooks.com . Consultado el 1 de mayo de 2019 .
  14. ↑ "Pastel de fresa y ruibarbo de la abuela" . Food Network . Consultado el 1 de mayo de 2019 .
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