Ribes uva-crispa

Ribes uva-crispa , conocida comúnmente como grosella espinosa o grosella espinosa europea , ^{[ 2 ]} es una especie de arbusto florido originario de Europa, el noroeste de África y el suroeste de Asia. Pertenece a la familia Grossulariaceae , que incluye las grosellas y las grosellas espinosas. La planta se cultiva por su fruto comestible, que se utiliza en diversas preparaciones culinarias, desde postres hasta conservas.

Se ha considerado que la palabra «ganso» en «grosella» es una corrupción de la palabra holandesa «kruisbes» o de la alemana afín «Krausbeere » ^{[ 3 ]} , o de las formas más antiguas del francés «groseille » . Alternativamente, la palabra se ha relacionado con el alto alemán medio «krus» («rizo, crujiente»), en latín como «grosularia ^{» [ 4 ]} (también el nombre de su subgénero dentro de Ribes ).

Sin embargo, el Oxford English Dictionary considera probable la derivación más literal de «goose» (ganso) y «berry» ( baya) porque «los motivos por los que las plantas y las frutas han recibido nombres que las asocian con animales son tan a menudo inexplicables que la inadecuación del significado no necesariamente justifica creer que la palabra sea una corrupción etimológica». ^{[ 4 ]} El término francés para «gooseberry» (grosella) es «groseille à maquereau », traducido como «bayas de caballa», debido a su uso en una salsa para caballa en la antigua cocina francesa. ^{[ 6 ]} En Gran Bretaña, a las «gooseberries» se las puede llamar informalmente «goosegogs» . ^{[ 7 ]}

La grosella espinosa es un arbusto rastrero que alcanza 1,5 metros (5  pies) de altura y anchura, ^{[ 8 ]} cuyas ramas están densamente provistas de espinas afiladas, que se elevan individualmente o en grupos divergentes de dos o tres desde la base de los cortos espolones o brotes laterales de las hojas. Las flores en forma de campana se producen, individualmente o en pares, de los grupos de hojas redondeadas, profundamente crenadas y de 3 o 5 lóbulos.

Los frutos son bayas , más pequeñas en las grosellas silvestres que en las variedades cultivadas, pero a menudo de buen sabor. Las bayas suelen ser verdes, pero existen variantes rojas, moradas, amarillas y blancas. ^{[ 8 ]}

Es originaria de Europa, el Cáucaso y el norte de África. ^{[ 9 ]} Su distribución natural exacta no está clara, ya que podría haberse escapado del cultivo y haberse naturalizado. Por ejemplo, en Gran Bretaña , algunas fuentes la consideran nativa, ^{[ 2 ]} otras la consideran introducida. ^{[ 10 ]} La especie también se encuentra ocasionalmente naturalizada en lugares dispersos de América del Norte. ^{[ 2 ]}

Crece en zonas alpinas y bosques rocosos. ^{[ 11 ]}

El cultivo de grosellas fue popular en el siglo XIX, como se describe en 1879: ^{[ 11 ]}

En Gran Bretaña, se encuentra a menudo en arboledas y setos y alrededor de ruinas antiguas, pero la grosella espinosa se ha cultivado durante tanto tiempo que es difícil distinguir los arbustos silvestres de los asilvestrados, o determinar dónde encaja la grosella espinosa en la flora nativa de la isla. Común como es ahora en algunas de las laderas más bajas de los Alpes de Piamonte y Saboya , no se sabe con certeza si los romanos conocían la grosella espinosa, aunque posiblemente se aluda a ella en un vago pasaje de la Historia Natural de Plinio el Viejo ; los veranos calurosos de Italia , en la antigüedad como en la actualidad, serían desfavorables para su cultivo. Aunque las grosellas espinosas son ahora abundantes en Alemania y Francia , no parece que se cultivaran mucho allí en la Edad Media , aunque el fruto silvestre era apreciado medicinalmente por las propiedades refrescantes de su jugo ácido en las fiebres ; Mientras que el antiguo nombre inglés, Fea-berry , que aún sobrevive en algunos dialectos provinciales, indica que era igualmente apreciado en Gran Bretaña, donde se plantaba en jardines desde una época relativamente temprana. William Turner describe la grosella espinosa en su Herball , escrito a mediados del siglo XVI, y unos años más tarde se menciona en una de las pintorescas rimas de Thomas Tusser como un objeto común de la jardinería. Las variedades mejoradas probablemente fueron cultivadas por primera vez por los hábiles jardineros de Holanda , cuyo nombre para la fruta, Kruisbezie , puede haberse corrompido hasta convertirse en la palabra vernácula inglesa actual. Hacia finales del siglo XVIII, la grosella espinosa se convirtió en un objeto predilecto de la horticultura doméstica, especialmente en Lancashire , donde los hilanderos de algodón cultivaban numerosas variedades a partir de semillas , habiéndose centrado sus esfuerzos principalmente en aumentar el tamaño del fruto. ^{[ 11 ]}

El término «arbusto de grosella» era jerga del siglo XIX para referirse al vello púbico , y de ahí proviene el dicho de que los bebés «nacen bajo un arbusto de grosella». ^{[ 6 ]}

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