Rkatsiteli

Rkatsiteli ( / r ə ˌ k ɑː t s ɪ ˈ t ɛ l i / ; georgiano : რქაწითელი , romanizado : rkats'iteli ; literalmente "tallo rojo" o "cuernos rojos") es un tipo de uva utilizada para producir vino blanco .

Esta antigua vinífera es originaria de Georgia y se cree que es una de las variedades de uva más antiguas . ^{[ 1 ]}

La Rkatsiteli era la variedad de uva más cultivada en la Unión Soviética y, en 1978, representaba el 18 % de toda la producción de vino soviética. ^{[ 2 ]} Allí se utilizaba para elaborar desde vino de mesa hasta licores y vino fortificado similar al jerez . Antes del plan de arranque de viñas del presidente Gorbachov , era posiblemente la uva blanca más cultivada del mundo. ^{[ 3 ]}

En Kakheti era particularmente conocida por sus vinos dulces de postre elaborados de la misma manera que el vino de Oporto . Hubo muchos intentos de crear un vino espumoso a partir de la uva, pero su alto contenido de alcohol impidió que tuviera mucho éxito. ^{[ 1 ]}

En Georgia, la uva Rkatsiteli no solo se cultiva ampliamente, sino que también forma parte de las experiencias de enoturismo, especialmente en la región de Kakheti. Muchos viñedos ofrecen catas y visitas educativas centradas en la fermentación tradicional en qvevri utilizando uvas Rkatsiteli.

La uva se cultiva principalmente en su lugar de origen, Georgia, aunque todavía existen plantaciones importantes en otros países de Europa del Este como Rusia , Armenia , Bulgaria , Moldavia , Rumania , Serbia , Macedonia del Norte , Azerbaiyán y Ucrania . ^{[ 1 ]}

La elevada acidez de la uva tiende a hacer que los vinos sean excesivamente ácidos, por lo que los enólogos intentan cosechar las uvas lo más tarde posible para maximizar el equilibrio de azúcares y contrarrestar la acidez. En la mayoría de las regiones de Europa del Este, la vendimia suele ser a mediados de octubre. ^{[ 1 ]} A veces, la uva Rkatsiteli se mezcla con la Mtsvane para crear un vino afrutado y aromático. ^{[ 5 ]}

Rkatsiteli produce un vino blanco notablemente ácido y equilibrado , con notas especiadas y florales en el aroma. ^{[ 1 ]}