Romagnola

La Romagnola es una raza bovina italiana originaria de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Pertenece al grupo podólico de ganado gris. Antiguamente, se utilizaba principalmente como ganado de tiro ; desde la mecanización de la agricultura a mediados del siglo XX, se cría principalmente para la producción de carne .

Al igual que otras razas de ganado gris europeo, se ha sugerido que la raza Romagnola deriva del ganado podólico de las estepas de Europa oriental, posiblemente traído a Italia por los godos invasores en el siglo IV d. C. o por el rey lombardo Agilulfo . ^{[ 1 ] : 72} Esta hipótesis se basa en las teorías zoológicas del siglo XIX, que se remontan al Bos taurus podolicus de Johann Andreas Wagner . Esta afirmación no está respaldada por investigaciones genéticas, zoológicas o arqueológicas modernas. ^{[ 2 ]}

En el pasado, se observaron varios subtipos locales de la Romagnola, incluyendo la Bolognese en la zona de Bolonia , la Ferrarese en la zona de Ferrara , un tipo de montaña ( di monte ) y un tipo de llanura ( gentile di pianura ). La cría selectiva hacia el tipo moderno comenzó alrededor de 1850, y el ganado resultante ganó premios tanto en Italia como en el extranjero. En París, en 1900, la Romagnola fue considerada, junto con la Hereford, como la "mejor raza de carne". ^{[ 1 ] : 72}

La Romagnola era, sin embargo, principalmente una raza de tiro y fue criada con ese propósito, con partes delanteras macizas y poderosas y patas cortas y fuertes. Tras la progresiva mecanización de la agricultura en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial , la estrategia de cría cambió por completo y se orientó hacia la producción de carne. Con este fin, se intentó el cruce con ganado Chianina , pero no dio los resultados deseados. ^{[ 1 ] : 72} Se estableció un libro genealógico en 1963. ^{[ 3 ]}

Más del 80% de la población italiana registrada se encuentra en Emilia-Romaña; existen poblaciones pequeñas en Abruzzo , Basilicata , Campania , Calabria , Lacio , Lombardía , Marcas , Apulia , Toscana y Véneto . ^{[ 4 ]} Algunos animales fueron exportados a Escocia a principios de la década de 1970, y la raza está presente en pequeñas cantidades en Gran Bretaña, Irlanda, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda y África. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El número de ejemplares en Italia ha disminuido drásticamente desde la Segunda Guerra Mundial. En 1952, la población estimada era de 450.000 cabezas; esta se redujo a 250.000 en 1965, a 120.000 en 1977 y a 45.000 en 1980. ^{[ 1 ] : 73} A finales de 2013, el número total registrado de la raza en Italia era de 13.054. ^{[ 4 ]}

La raza Romagnola es de color blanco marfil, con tendencia al gris en la parte delantera, especialmente en los toros; la piel y las aberturas naturales son negras. El color del pelaje varía según la estación y es más oscuro en invierno. Los cuernos son claros, con forma de lira en las vacas y de media luna en los toros; son de color gris pizarra en los animales jóvenes, volviéndose pálidos en la base y oscuros en la punta con la madurez. Como ocurre con todo el ganado podólico, los terneros nacen de color trigo, pero se vuelven blancos alrededor de los tres meses de edad. ^{[ 1 ] : 73}

Antiguamente, la Romagnola era principalmente una raza de tiro , aunque también se criaba para carne; asimismo, se documenta su uso limitado en la producción lechera. En los años previos y posteriores a la Segunda Guerra Mundial, la progresiva mecanización de la agricultura provocó la desaparición de la demanda de bueyes de tiro . Actualmente, se cría exclusivamente para carne.

Los terneros pesan entre 40 y 45 kg (88-99 lb) al nacer y normalmente se envían al matadero a los 16-18 meses, con un peso de 650-700 kg (1430-1540 lb) ; el peso en canal es del 62-63 % del peso vivo. La carne se considera de alta calidad y lleva una marca de calidad registrada. Junto con la Chianina y la Marchigiana , la Romagnola es una de las tres razas cuya carne puede, si se cría dentro de un área específica de los Apeninos del centro de Italia, tener la Indicación Geográfica Protegida como Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. ^{[ 1 ] : 74}