Tortilla Ros

Ros omelette , también conocido como ras omelette , ^{[ 1 ]} es un aperitivo y comida callejera de la gastronomía de Goa , India. ^{[ 2 ]} Ros significa "salsa" en konkani . Es una salsa picante de pollo o garbanzos , a menudo similar al xacuti , que se ve comúnmente en el estilo de cocina católica de Goa . Se cree que solo los afortunados reciben trozos de pollo/cordero en su ros (curry). Si no es un xacuti, entonces probablemente sea una salsa picante que consiste en cebollas, hojas de curry , semillas de mostaza negra , coco rallado y especias, preparada principalmente por hindúes de Goa . Ingredientes como champiñones o coliflor también se usan comúnmente. La tortilla contiene huevos , hierbas, chiles verdes finamente picados , cebollas (o chalotes ), cilantro fresco finamente picado y sal, con muchas variaciones. El ros se cocina por separado. El ros caliente se vierte sobre la tortilla recién frita y se sirve con pan de Goa (Paõ).

La tortilla Ros se vende tradicionalmente en puestos ambulantes en las ciudades de Goa.