Gulkand

El gulkand (también escrito gulqand o gulkhand ) es una conserva dulce de pétalos de rosa originaria del subcontinente indio . ^[¹^] El término deriva del persa; gul (rosa) y qand (azúcar/dulce). ^[²^]^[³^]

Preparación

Tradicionalmente, el gulkand se prepara con rosas de Damasco . ^{[ 4 ]} Otros tipos comunes de rosas que se utilizan incluyen la rosa china , la rosa francesa y la rosa de repollo . ^{[ 4 ]} Los pétalos de rosa se cocinan a fuego lento con azúcar, lo que reduce los jugos a una consistencia espesa. ^{[ 5 ]}

Pétalos de rosa preparándose para el gulkand

Usos en la medicina holística

El gulkand se utiliza en el sistema de medicina Unani como tónico refrescante. ^{[ 6 ]} También se utiliza en la medicina ayurvédica y persa para ayudar con los desequilibrios corporales. ^{[ 7 ]}

Referencias

↑ Davidson, John (2013). La magia de las rosas para cocinar y para la belleza . JD-Biz Corp Publishing. pág. PT20. ISBN 9781311602237.
↑ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (2012). "Efecto de la adición de gulkand y polvo de pétalos de rosa en la composición química y las propiedades organolépticas del Shrikhand". Investigación reciente en ciencia y tecnología . 4 : 52–55 .
↑ "Gulkand, la dulce conserva de rosas que también es un increíble refrescante de verano" . NDTV Food . Consultado el 30 de octubre de 2020 .
^ Ravsaheb , Mhetre Suhas (2019). «Preparación de leches saborizadas gulkand» . Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth .
↑ Singh, Prerna (2012). The Everything Indian Slow Cooker Cookbook . Adams Media. ISBN 9781440541698.
↑ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (2020). "Perfil cromatográfico de pétalos de rosa en formulaciones Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab y Rose Sharbat) mediante HPTLC y GC-MS" . Journal of AOAC International . 103 (3): 684–691 . doi : 10.5740/jaoacint.19-0289 . PMID 31561756 .
↑ Davidson, John (2013). La magia de las rosas para cocinar y para la belleza . JD-Biz Corp Publishing. pág. PT21. ISBN 9781311602237.

[magic1-1] Davidson, John (2013). La magia de las rosas para cocinar y para la belleza . JD-Biz Corp Publishing. pág. PT20. ISBN 9781311602237.

[2] Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (2012). "Efecto de la adición de gulkand y polvo de pétalos de rosa en la composición química y las propiedades organolépticas del Shrikhand". Investigación reciente en ciencia y tecnología . 4 : 52–55 .

[3] "Gulkand, la dulce conserva de rosas que también es un increíble refrescante de verano" . NDTV Food . Consultado el 30 de octubre de 2020 .

[:0-4] Ravsaheb , Mhetre Suhas (2019). «Preparación de leches saborizadas gulkand» . Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth .

[5] Singh, Prerna (2012). The Everything Indian Slow Cooker Cookbook . Adams Media. ISBN 9781440541698.

[6] Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (2020). "Perfil cromatográfico de pétalos de rosa en formulaciones Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab y Rose Sharbat) mediante HPTLC y GC-MS" . Journal of AOAC International . 103 (3): 684–691 . doi : 10.5740/jaoacint.19-0289 . PMID 31561756 .

[magic2-7] Davidson, John (2013). La magia de las rosas para cocinar y para la belleza . JD-Biz Corp Publishing. pág. PT21. ISBN 9781311602237.

[

[

[

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]