Rosvopaisti

Rosvopaisti ( en finés , literalmente “asado de ladrón”; en sueco : Rövarstek ) es carne asada cocinada en un hoyo . Se dice que tiene orígenes mongoles y que se popularizó gracias a la novela Lampaansyöjät ( Los comedores de ovejas ) de Veikko Huovinen . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El rosvopaisti se puede preparar con casi cualquier carne: cordero , carnero , cerdo , oso , reno , alce , etc. El hoyo, preferiblemente de tierra arenosa o arcillosa, mide aproximadamente un metro de largo, 70  cm de ancho y medio metro de profundidad, donde se calientan piedras o ladrillos durante varias horas. La carne se envuelve en capas de papel pergamino humedecido , periódico y papel de aluminio . Las brasas se apartan y se colocan sobre el paquete de carne en el fondo del hoyo. Luego, las brasas se cubren con otra capa de tierra. Se enciende un fuego sobre la carne en el suelo para asegurar la temperatura adecuada. La cocción del asado tarda aproximadamente entre 8 y 12 horas. ^{[ 3 ]}

• Horno de tierra
• Hāngī

• Glosario de platos finlandeses archivado el 21/09/2013 en Wayback Machine.