Hispanopedia WikiEl ácido ruménico , también conocido como ácido bovínico , es un ácido linoleico conjugado (CLA) presente en la grasa de los rumiantes y en los productos lácteos . Es un ácido graso trans omega-7 . Su nombre abreviado lipídico es ácido cis-9, trans-11 18:2. Este nombre fue propuesto por Kramer et al. en 1998. [ 1 ] Se considera la principal forma dietética, representando entre el 85 % y el 90 % del contenido total de CLA en los productos lácteos. [ 2 ]
Biosíntesis y biotransformaciones
El ácido ruménico se produce a partir del ácido vaccénico por la acción de las enzimas insaturadas . [ 3 ] El ácido ruménico se convierte de nuevo en ácido vaccénico en el camino hacia el ácido esteárico .
Lecturas adicionales
F. Destaillats; E. Buyukpamukcu; P.-A. Golay; F. Dionisi y F. Giuffrida (2005). "Carta al editor: Ácidos vaccénico y ruménico, una característica distintiva de las grasas de rumiantes" . Journal of Dairy Science . 88 (449): 449. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(05)72705-3 . PMID 15653508 .
Referencias
- ↑ Kramer J, Parodi P, Jensen R, Mossoba M, Yurawecz M, Adlof R (1998). "Ácido ruménico: un nombre común propuesto para el principal isómero del ácido linoleico conjugado que se encuentra en productos naturales". Lipids . 33 (8): 835. doi : 10.1007/s11745-998-0279-6 . PMID 9727617 . S2CID 10693714 .
- ↑ Cyberlipid. "Ácidos grasos polienoicos" . Consultado el 17 de enero de 2007 .
- ^ Turpeinen, Anu M.; Mutanen, Marja; Aro, Antti; Salminen, Irma; Basu, Samar; Palmquist, Donald L.; Griinari, J. Mikko (2002). "Bioconversión de ácido vaccénico en ácido linoleico conjugado en humanos" . La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 76 (3): 504– 510. doi : 10.1093/ajcn/76.3.504 . PMID 12197992 .
- Ácidos grasos
- ácidos alquenoicos